2010. december 31., péntek

Boldog új évet!

Adjon az Isten
szerencsét,
szerelmet, forró
kemencét.
üres vékámba,
gabonát,
árva kezembe
parolát,
lámpámba lángot,
ne kelljen
korán az ágyra hevernem,
kérdésre választ
ő küldjön,
hogy hitem széjjel
ne düljön,
adjon az Isten
fényeket,
temetők helyett
életet –
nekem a kérés
nagy szégyen,
adjon úgyis, ha
nem kérem.

Nagy László - Adjon az Isten

 

2010. december 30., csütörtök

lencseleves


Amint beköszönt a hideg, a lábam a bab, lencse és sárgaborsós zacskók felé visz a közértben. Eme rajongásomat sem osztja senki a családban, így egy személyes adagokat próbálok csinálni magamnak.

Előrebocsátom: azt sem tudom igazából milyenek kell lennie a lencse levesnek :-) Otthon soha nem készült, a hirtelen előkapott Horvát Ilona  meg eléggé egyszerűen azt javasolja: csináljuk ugyanúgy mint a zöldséges szárazbab levest. Szóval, így készült, nekem ízlett. Ami még megjegyzendő: ez az az étel,  ami szerintem jobb volt másnap, mint frissen, úgyhogy előre el lehet készíteni, szilveszterre vagy az újév első napjára!


Hozzávalók: ( kb. két személyre)

- 1/2 zacskó lencse
- 2 kisebb fej hagyma( az egyik egészben, a főzéshez, a másik apróra vágva a rántáshoz)
- 2 db répa
- 1 petrezselyemgyökér
- 1/2  paszternák- ez kihagyható, de nekem volt itthon, így beletettem
- némi füstölt  kolbász ( én csak néhány karikát tettem bele, az ízéért)
- rántás ( vagy olaj és liszt az elkészítéséhez)
- 1 kis doboz tejföl
- só, bors, babérlevél, granulált fokhagyma
- pirospaprika
-olaj

Elkészítés :

- a lencsét előző este hideg vízbe áztattam

- másnap  a karikára vágott zöldségeket olajon kicsit megpirítottam, hozzáadtam a lencsét az áztatóvízzel együtt, a kolbászkarikákat,   egy kis fej hagymát egészben,  fűszereztem, és lassú tűzön puhára főztem


- hagymás- pirospaprikás - tejfölös  rántással sűrítettem

- a tányérban még lehet hozzá tejfölt adni

2010. december 27., hétfő

kókuszos vajas keksz

Amikor a gyerek adja az ötletet.... Vajas kekszet akartam sütni, és a pultra pakolt cuccok között nagyfiam meglátta a kókusz reszeléket: Anya, nem teszünk bele kókuszt?  Miért ne, gondoltam, és  nagyon jó lett így is. 

6 dkg kókuszreszeléket tettem az eredeti receptben szereplő adaghoz, így enyhén lett kókuszos, szerintem nyugodtan lehet tenni hozzá akár 10 dkg-ot is.

Az eredeti receptet ITT találod.

2010. december 25., szombat

karácsony


 
Ünnepi üzemmódban vagyok, a normál üzemmódtól eltérően direkt kerülöm a konyhát :-)

Nem vártunk vendégeket, a család meg nemigen rajong az újításokért, így nem strapálom feleslegesen magam, igyekszem minél egyszerűbb ételeket főzni. Ötletet tudok adni, de még képeket sem csináltam :-)


tegnapi menü: - tárkonyos pulykaraguleves
                     - sült hal, rizzsel - krumplipürével
                     - gesztenye püré


mai menü :   - levesmaradék tegnapról :-)
                   - egyben sült csirke,: nekem megyszósszal, a férjemnek
                     majonézes kukoricával
                  - desszert nem volt, estleg majd egy Milka csoki a szekrényből....

                   - délután nagyobbik fiam melegszendvicset rendelt, no comment....


holnap:       - kapros szószos hal lesz, ez megnézhető: ITT 

2010.12.26. most javítottam a linket, már működik....:-)

2010. december 15., szerda

forró csoki por - gasztroajándék 2.

Eléggé lassan készülnek az ajándékaim, bár nem is lesz túl sok belőlük idén sem.

Többféle forró csoki por receptet találtam, aztán az otthon található hozzávalók függvényében alakult a végleges változat. Ettől nyugodtan el lehet térni, lehet bele sokkal több csokit tenni, lehetne ízesíteni vaníliával, gyömbérrel, fahéjjal ...

Annak is örültem, hogy végre értelmet nyert, hogy miért tartogatok néhány szép formájú kiürült instant kávés üveget a padláson :-) A kupakjuk arany színű  így még lehet szépen díszíteni is őket. A tetejére rá akarok majd ragasztani egy körcimkét  az ajánlott "használati utasítással".

Hozzávalók :

-15 dkg főzőcsoki ( az Aldi főzőcsokija volt itthon, ez elég jó minőségű)
-5 dkg keserű csoki
-12 dkg  cukrozatlan kakaó por
-18 dkg  étkezési keményítő
-20 dkg kristály cukor

A csokit lereszeltem, illetve amikor meguntam a reszelést, késsel forgácsokat vágtam belőle, és összekevertem a többi hozzávalóval.  3 db kisebb neszkávés üveget tudtam megtölteni vele.
2 dl forró tejhez 2 púpozott teáskanálnyit kell belőle adagolni, jól elkeverni. Ízlés szerint lehet még édesíteni.

2010. december 11., szombat

sajtos csillagok


Egy már szereplő recept,  ezúttal karácsonyi köntösben.
Az örök kedvenc sajtos süti készült, csak most nem háromszögekre vágva, hanem csillag alakú kiszúróval formázva.
 A receptet  ITT találod.

2010. december 9., csütörtök

kukoricasaláta retekkel és sajttal


Egy könnyű téli saláta, egyszerű hozzávalókból. A bal oldali verzió natúr, én így szeretem jobban. Majonézfüggőknek a tányér jobb oldalán van egy adag , de így szerintem  nem sokkal üt el  az íze  hagyományos változattól .

Hozzávalók:

-1 közepes jégcsap retek
- 1 kis doboz kukorica konzerv
-10-15 dkg reszelt vagy apróra kockázott sajt ( leginkább eidami, de trappista vagy ementáli is jó)
- só, bors

a majonézes változathoz 
+ majonéz, esetleg egy kis reszelt hagyma

Elkészítés

A retket meghámozod, a reszelő durvább oldalán  csíkokra reszeled. Hozzáreszeled szintén durvábbra a sajtot. A kukoricával összekevered, sózod- borsozod.

Frissen jó, mert a sótól a retek hamar megpuhul.

2010. december 7., kedd

shepherd's pie

Már régóta nézegettem ennek az ételnek a receptjét, aztán nemrégen Ildinyónál láttam újra , és rájöttem, hogy nincs is benne semmi bonyolult,és nyugodtan el lehet rugaszkodni a klasszikus bárány húsból készült változattól.
Mivel csak sertés darált hús volt itthon - mint általában-  így ez került bele, ami az eredeti változatnak egyáltalán nem felel meg, de sebaj... A krumpli réteg vastagságát kicsit eltúloztam, de így még laktatósabb volt.
Kérdeztem a férjem,  hogy ízlett neki, de  nem nagyon dicsérte. Aztán amikor fotózni akartam  a "pitét", akkor láttam, hogy már csak egy kis saroknyi rejtőzik a tálban . Talán mégsem volt ehetetlen... A fotó viszont ennek megfelelően eléggé rossz lett :-) és az esti fények sem kedveztek neki...

A krumplipürét én is héjában főtt krumpliból csináltam, amivel szenvedtem egy kicsit, mert ugye a krumplinak illene melegnek maradnia ha össze akarom törni, de így nehéz volt hámozni és ráadásul csak a héj alól kerültek elő a rejtett hibái: ronda fekete és zöld foltok. Villára tűzve húztam le a héját, késsel kaszaboltam a hibás részeit, így persze jó darabos lett. Ennél az ételnél nem volt gond, miután megsült tényleg finom volt, de azt hiszem máskor maradok a az egyszerűbb módszernél.

Hozzávalók:

-1 fej hagyma, apróra vágva
-0,5 kg  darált hús ( sertés és marha , vagy keverve a kettő)
-3-4  sárgarépa,  kockákra vágva
- kb. 3 marék zöldborsó
-1 csokor petrezselyem, apróra vágva
-kb. 3 dl húsleves  vagy sima víz
-kakukkfű
-fokhagyma granulátum
-só, bors
- 1-2 dl száraz bor, de én nélküle csináltam

a krumplipüréhez:

- kb. 1,2 kg burgonya (héjában főtt)
- 2 tojás
- kb. 6 dkg vaj
- 1 kis dobozos tejföl
- kb. 2,5-3 dl tej
 -szerecsendió, só, bors

a  tetejére: reszelt sajt, de én nem tettem rá


Elkészítés:

1. A darált húst kevés olajon átpirítottam a hagymával, majd hozzáadtam a répa kockákat, azzal is pároltam kicsit

2. felöntöttem a húslevessel, fűszereztem,  fedő alatt puhára főztem, a vége felé hozzáadva a borsót és a
petrezselymet

3. a héjában főtt krumplit meghámoztam, összetörtem és  a többi hozzávalóval krumplipürét csináltam belőle

4. kiolajozott jénaiba alulra került a húsos keverék, rá a krumplipüré

5. közepes tűzön  kb. fél órát kell sütni. Vigyázz ne égjen meg a teteje, ha nagyon pirul akkor kapcsold le a hőlégkeverést, vagy tegyél egy aufóliát a krumplira.

6.tálalás előtt kicsit hagyd hűlni így könnyebben szeletelhető

2010. december 5., vasárnap

mézescsók - süssünk -főzzünk könyvből!

Szoktam ilyenkor mézeskalácsot sütni, de most az egyszerűbb változat készült. Ennek puhább a tésztája, és nem kell  formázni.  A tetejére tehetsz egy fél diót, vagy egy mandulát, de maradhat üresen is.



Polcz Alaine  Főzzünk örömmel!  című könyvéből való a recept (244. old), így ajánlom Ms. Poppy  felhívására is . Egyszer írtam már erről a könyvről. Érdekes könyv, mert a szerzőjének eredetileg semmi köze nincs a gasztronómiához. Pszichológus révén szerintem ez az egyetlen szakácskönyve, a többi könyvében sokkal komolyabb dolgokkal, főleg a halálos betegségek és a halál eljövetelének feldolgozásával foglalkozott és neki köszönhetjük a Hospice alapítvány létrehozását is.
A másik érdekessége a könyvnek , hogy mennyiségeket nemigen találsz benne, inkább úgy írja le a recepteket mintha ahogy a szomszédasszonynak vagy a barátnődnek magyaráznád el hogyan főztél valamit. Törekszik az egyszerűségre, gyorsaságra és a takarékosságra, és  sokat improvizál. ( tehát nekem találták ki... :-))
Erdélyi származása révén sok onnan  eredő ételt is  említ benne. 


( Utána néztem kapható jelenleg is, csak  máshogyan  néz ki az új kiadás borítója.)

Hozzávalók:

-0,5 kg liszt
-15 dkg kristálycukor
-1 dl olvasztott méz
-15 dkg puha vaj vagy margarin
-1 tojás
-1 dl tejszín vagy tejföl
-1  csapott evőkanál szódabikarbóna 
-fahéj, őrölt szegfűszeg, gyömbér por ízlés szerint


Elkészítés:


- a meglangyosított mézet a vajjal és cukorral habosra kevered 
 

- hozzáadod a tojást, tejszínt majd  a szódabikarbónás lisztet

- puha tésztává gyúrod, egy éjszakára beteszed a hűtőbe

-másnap kb. 0,5 -1,0 cm vastagságúra nyújtod, pogácsaszaggatóval kiszúrod

-a tetejére diót vagy mandulát tehetsz

-közepes lángon világosra sütöd  ( mint minden mézes- nagyon gyorsan sül!)

2010. december 3., péntek

fahéjas cukor- gasztroajándék 1.


A legegyszerűbbel kezdtem, fahéjas cukrot csináltam flat-cat ötlete alapján. Teába, kávéba tehető, szépen becsomagolva ötletes  ajándék lehet egy doboz teához mellékelve.

Nem volt itthon porcukor- szokás szerint- így megpróbáltam kristálycukorból, de így is teljesen jó lett. Nincsenek kicsi kiszúróim, így azt csináltam, hogy egy kör alakúval szúrtam ki,  aztán a körből ugyanezzel a kiszúróval csináltam egy hold és egy mandula alakú darabot. Így nem túl nagyok, és még jól is mutatnak. Csak egy próba adag készült - 10dkg cukorból -, de a sikeren felbuzdulva gyártok még.
Valakinél olvastam egy citromlével készülő változatot is, illetve az is eszembe jutott, hogy a férjem utálja a fahéjat, viszont szokott gyömbért tenni a teájába, tehát akár ilyen változat is készülhetne.

Hozzávalók:

-10 dkg cukor
-1 evőkanál víz
-fahéj ízlés szerint

Elkészítés:

1. a cukrot összekevertem a vízzel és a fahéjjal

2. egy tálcára sütőpapírt tettem, kb. 0,5 cm vastagon egyenletes rétegben rátettem a cukrot

3. óvatosan kiszúrtam a megfelelő formára, és  a süti kiszúró segítségével szétrakosgattam őket a tálcán ( ha kézzel megfogtam volna akkor szétesik, így csak ide -oda tologattam őket)

4. egy napot száradtak a tálcán, másnap már rendesen meg lehet fogni mint a kocka cukrot

2010. november 29., hétfő

gasztro ajándék ötletek


Tudom, itt az advent meg minden, de nekem nincs karácsonyi hangulatom, - már évek óta. Próbálom kicsit felturbózni magam a gyerekek miatt, de tulajdonképpen szívesebben bújnék valami jó meleg lyukba,hogy majd csak úgy március elején kerüljek  újra elő. Sajnos rám már a hóesés varázsa sem hat, csak a gyakorlati oldala jut eszembe: pl. cipőbeázás, hóseprés, csúszós utak . Nem szoktam ennyire negatív lenni, elnézést mindenkitől, de ez van, nem lenne őszinte ha nekiállnék lelkesedni.

Azért kutakodtam házilag készíthető ajándékok után, ha meg is valósul belőle valami akkor majd bemutatom. Annyi jó ötletet láttam, hogy én már biztosan nem fogok újat kitalálni. Aki szívesen készítene házi gasztroajándékot, annak ajánlom a tavaly ilyenkor érvényes VKF-re beérkezett rengeteg finomságot, ezen a linken  Aki pedig szívesen nevezne a legújabb fordulóra, töltött húsokkal vagy kocsonyákkal , az itt találja a kiírást.

2010. november 26., péntek

a pörkölt dícsérete


Hogy a képen nem pörkölt van? És a pörkölt elavult, ósdi és nem egészséges?  (És és-el nem kezdünk mondatot, tudom :-))

Szóval, szerintem a pörkölttel nincs semmi baj.

Nem fontos egyszerre megenni belőle fél kilót, egy fél kenyérrel, nem fontos zsíros húsból csinálni, és amitől nagymamám mindig elképed: lehet olajjal főzni nem zsírral. És igenis finom.

De ami a legjobb benne, hogy sok  egyéb ételt lehet belőle csinálni, hiszen sok rakott és egyéb fogás "alaphangját" adja. Ha nem csontos húsból van akkor jó tűri a fagyasztást is.  Én mostanában azt szoktam csinálni, hogy egyszerre főzök egy nagy adagot sertés lapockából vagy tarjából, és ezt variálom. Kisebb adagokra osztva le is lehet fagyasztani, és szükség esetén előkapni a hűtőből.
Időhiánnyal küzdő sorstársaimnak is megváltás lehet néha találni egy-egy ilyen elfeledett dobozt a mélyhűtőben :-)

Gondolom ugyanígy működne csirkemellből is, de ahol "férfiember" van a háznál, ott ez ritkán nyerő. A marhapörkölttel viszont nekem vannak gondjaim: szerintem nagyon jó csirke és sertéspörköltöt csinálok, de a marha az valahogy nem megy, abból anyukámé az igazi. 

Mi készülhet belőle?

-Gulyásleves, palócleves, tárkonyos raguleves

-Rakott- karfiol, -brokkoli, -zöldbab, -kel vagy -savanyú káposzta

-A képen látható tarhonyás- krumplis hús, székelykáposzta, rizseshús, tejfölös-paprikás csirke.

-Mindenféle improvizált szószos dolog, zöldségekkel, tejszínnel-tejföllel tuningolva...

-Szoktam összekeverni lecsóval és babbal - ennek még nevet sem adtam :-)

2010. november 24., szerda

őszi búcsú a kerttől

Szombaton valószínűleg az utolsó napos, langyos és szélmentes napot élvezhettük a kertben, így egy kis rendet csináltunk, gereblyéztünk, pakolásztunk. Márciusig már csak a hóseprés vár ránk, meg lehet tervezgetni, és nézegetni a vetőmagokat. Bár -emlékeztessetek rá!- , megfogadtam , hogy egynyári virágok közül csak büdöske lesz jövő nyáron a virág ágyásokban. Bírja a napot, a víz hiányt, és mivel gyűjtöttem a kifejezetten narancs színű virágok magját- szép is. Ezt minden évben megfogadom, csak aztán elcsábulok a virágmagos zacskókon lévő képektől...



Ez már egy kis szobai kárpótlás a kinti szürkeségért:

2010. november 22., hétfő

csirkegulyás

Hogyhogy nem szerepelt még? A nem kifejezetten leves kedvelő családomban ezt szerencsére mindenki szereti.
Most csirkéből készült, ami nem túl autentikus, de ha így még nem csináltad , akkor próbáld ki egyszer. Én azért szeretem , mert sokkal hamarabb elkészül mint egyébként :-).
Le kell írnom , hogyan készül? Gondolom a legtöbb olvasónak nem lenne szükséges, de hátha valakit mégis érdekel:

Hozzávalók:

-csirkehús
-hagyma
-sárgarépa
-zeller
-(karalábé-én teszek bele, de enélkül is jó)
-petrezselyemgyökér
-zeller és petrezselyemzöld
-olaj vagy zsír
-krumpli
-só, bors,kömény, fokhagymagranulátum
-pirospaprika
-zöldpaprika, paradicsom is mehet bele ha van otthon

a galuskához:

-1-2 tojás, só, liszt

Kicsit bajban vagyok a mennyiségekkel :-)
Ha apukámat kérdezed, azt mondaná készüljön zsírral , legyen benne sok hús, és kevés répa. Ha én főzöm sok benne a zöldség, kevés a hús, és ezt is olajjal csinálom. Ha férjem szavazna akkor nem lenne benne  galuska, ha nagyfiam akkor csak galuska lenne benne.... Szóval, nem tudok mennyiségeket írni....

Egy biztos:

1. az apró kockákra vágott hagymát megdinszteled olajon vagy zsíron

2. lehúzod a tűzről, beleteszel egy kanálnyi pirospaprikát, összekevered

3. felengeded némi  vízzel, beletszed a húst. Sóval, borssal, köménnyel, fokhagymával fűszerezve és lefedve főzni kezded, magyarul pörköltöt csinálsz. Lehet bátran fűszerezni, később még úgyis higítani kell.Szerintem a kömény-fokhagyma-zellerzöld "szentháromság" adja az ízét.

4. mivel a csirke könnyen fő, nemsokára mehet bele az összeaprózott zöldség a krumpli kivételével, és az összekötözött zöldfűszerek.

5.ha puha, akkor mehet bele az összekockázott krumpli, és víz .  Újra kell fűszerezni is, mert  a víz és a krumpli elveszi az ízeket.

6.a legvégén 1-2 tojásból és lisztből készült galuska mehet bele, ezzel már nem kell sokáig főzni.
(Én ezt külön sós vízben szoktam főzni, és csak a tányérban teszem bele, mert a férjem nem szereti.)

2010. november 21., vasárnap

gofri


Nagyon ritkán szedem elő a gofri sütőt, pontosabban  az enyém egy szendvics sütő, amiben cserélni lehet a betéteket. Meleg szendvics viszonylag gyakran készül, de gofrit talán kétszer csináltam benne. Így harmadjára most már biztos vagyok benne ,hogy  a hiba az én készülékemben van. :-)  Nem lesz benne ropogós sajnos a tészta, én meg folyton olyanra vágyom, mint amilyet  a Jégbüfé oldalában , a hetes busz megállója mellett lehetett kapni.... ( Lehet még most is? Évek óta nem jártam arra!)

Ezt leszámítva finom lett, a fiúk még másnap reggelire is ezt kértek, bár néha van egy olyan érzésem , hogy bármit megennének csak mogyorókrém és tejszínhab legyen rajta. Én magam maradtam anyukám házi sárgabaracklekvárjánál.

Hozzávalók:

-30 dkg liszt
-1 cs sütőpor
-2 tojás
-10 dkg olvasztott vaj
-9 dkg cukor
-csipet só
-3,5 dl tej

Elkészítés:

1. a tojássárgáját a cukorral habosra kevered- én bele szoktam keverni a sütőport is

2. apránként , felváltva belekeverd a tejet,a  lisztet, és az  olvasztott vajat

3. a tojásfehérjéket egy csipet sóval nagyon kemény habbá vered, és óvatosan a tésztához kevered

4.aztán jöhet a gofrisütő, én egy ecsettel szoktam kicsit vajazni a formát mielőtt beleteszem a tésztát

2010. november 19., péntek

ma nem főzök...

Ha az utad egyszer a váci kórház felé visz, nézd meg a Kálváriadombot. A nem túl kies kórházi épület , és parkoló mellett hangulatos  kis hely ez. Ami  még érdekes, vele szemben a löszfalban van egy gyurgyalag fészek telep. Ez most üres, a madarak már rég afrikában napoznak, de nyáron nagyon jól lehet látni ezeket a szép madarkat.

 Ez a löszfal a fészkekkel:
 és ilyenek lennének a  lakók, ha nem "telelnének" éppen

2010. november 18., csütörtök

babos-zöldséges ragu


Fogyasztható rizzsel vagy kenyérrel- hús nélkül. Megrögzött húsimádók társíthatják szelet húsok mellé, vagy tehetnek bele darált húst, előzetesen megpirítva-párolva némi hagymával.

Hozzávalók: 

25 dkg sárgarépa
15 dkg zeller
1 fej hagyma
2 doboz vörös bab- vagy kb 25 dkg  egyéb bab megfőzve
1 kockázott paradicsom konzerv
só, bors, fokhagymapor
zeller és petrezselyemzöld
1 babérlevél
kakukkfű
(Erős Pista- opcionális)
olaj


Elkészítés:

1. a felkockázott répát, hagymát  és zellert összekevered a főtt babbal, kevés olajon fedő alatt párolod együtt 5-10 percig

2. hozzáadod a paradicsomkonzervet, a zöldfűszereket,borsot , fokhagymát. Némi vizet adva még hozzá fedő alatt csendes tűzön összefőzöd.

3. a vége felé sózod, ha kell kicsit édesíted egy csipet cukorral, és ha szereted a csípőset akkor tehetsz bele Erős Pistát is.

2010. november 17., szerda

krumpli levébe tészta leves- nagyanyáink idejéből


Először gondolkodtam, hogy feltegyem ezt a receptet, azon tűnődtem, érdekel -e valakit egy ilyen leves, ami nagymamáim idejéből való, és nincs benne semmi extra. Bár rám amúgy sem  jellemző, hogy tengeri herkentyűkkel és kimondhatatlan nevű édességekkel jelentkeznék a blogon, így hát fotóztam. Aztán felvetődött bennem, hogy igenis, ez is egy étel, ráadásul nincs benne semmi "műanyag". És igenis manapság nagyon is sok embernek számít , hogy ami az asztalra kerül az ehető legyen , de olcsó.

Így volt ez régen is, így nagyanyáim nem öntötték ki a krumpli, vagy bab főzőlevét hanem levest kreáltak belőle. (Apukámnak máig ez az egyik kedvenc levese.  )

Egyébként érdekelne, hogy ezt a fajta levest hol főzték még, ha ismered  akkor írd meg nekem!
Én szabolcsi-nyírségi lány vagyok, de a barátnőm  aki csak néhány faluval arrébb lakott , nem evett még ilyet.


Szóval, így készül:

1.A krumpli vagy a bab főzővizét egy edénybe öntöd.

2.Egy kis fej hagymát apróra vágsz, kevés olajon, vagy zsíron megpárolod, lehúzod a tűzről és ha kicsit kihűlt beleteszel némi piros paprikát, hogy kioldódjon a színe.

3.Ezután a hagymát  a zsiradékkal együtt a főzővízhez adod, beledobsz egy csokor petrezselyemzöldet, egy zellerlevelet, és csendes tűzön összeforralod. Sózni általában nem kell, mivel eleve sós volt a lé, bors viszont mehet bele.

4.Aztán  beleteszed  a tésztát , azzal is fő még egy ideig.

A legfinomabb ha, házi friss reszelt tészta kerül bele, nekem erre sajnos most nem volt időm.

A reszelt tésztát úgy kell csinálni, hogy egy tojást  tálba teszel, megsózod és  összegyúrod annyi liszttel, hogy egy kemény tésztát kapj. Aztán ezt a reszelő káposztareszelős oldalán  tiszta  konyharuhára ,egyenletesen szétterítve  ráreszeled. ( Ez kicsit veszélyes az ujjaid hegyére nézve, légy óvatos.)
Frissen mehet  belőle a levesbe. Ami megmarad, azt levegőn  megszárítva, aztán zacskóba téve később is felhasználhatod, csak akkor lassabban fő meg.
Ezt  is nagymamám csinálta régen, mert anyukámnak valahogy soha nem volt annyira kemény a tészta, hogy könnyen reszelni tudja.

2010. november 15., hétfő

zöldséges- tonhalas tészta - reload

 Ez is volt már egyszer-- elkészítése: ITT

Most kicsit másképpen, téliesebben  csináltam, mert nem volt itthon kapor. Volt helyette  friss petrezselyem, így ez került bele, zöldségek közül pedig  egy szelet zeller, 2 répa, 2 fej hagyma, és némi fagyasztott borsó és kukorica, valamint csak 1 doboz tonhal. Fűszernek maradt a fokhagyma, curry, só és bors.
Szóval ez most inkább zöldséges volt mint tonhalas, de finom volt, variáld te is kedvedre!

2010. november 14., vasárnap

vasárnapi reggeli- paradicsomos hagymás rántotta



Te szoktál paradicsomot tenni a tojásrántottába? Nálunk valahogy nem volt szokás, így sok évvel ezelőtt kicsit furcsán néztem a tányéromra, mikor  a férjem csinált nekem egy omlettet.
Azóta nagyon megszerettem, legegyszerűbb ha csak hagyma és paradicsom van benne, de természetesen mehet bele sonka, bacon, kolbász is!
A lényeg csak annyi, hogy a paradicsom magvas- vizes közepét ne tedd bele, csak a húsát, mert nagyon eláztatja a tojást. ( Én ezt a "frakciót" késsel kivágom, aztán rögtön be is kebelezem a vágódeszka mellett :-) ) 




2010. november 13., szombat

coleslaw - majonézes káposztasaláta


Tegnap  Liliann érdeklődött a káposzta saláta receptje felől, gondoltam csinálok belőle egy külön bejegyzést. Az igazi receptjét nem néztem meg, csak improvizáltam egyszer régen, és azóta is így csinálom. Van egy sült csirkéjéről híres gyorsétterem lánc, ahol pofátlanul drágán árulják szerintem ezt a salátát, ami azért érthetetlen számomra, mert a sárgarépa, káposzta és  a hagyma a legelérhetőbb árú zöldségfélék között van szerintem, és  a majonéz sem a luxus élelmiszerek kategóriájába tartozik. Szóval egyszer bepöccentem ezen, és akkor csináltam házilag először. ( most meg is néztem a honlapjukat,jelenleg  14 dkg = 400 ft.)

Szóval nemes egyszerűséggel lereszelsz  kb. 1/2 fej édes káposztát, és  2 sárgarépát a reszelő káposzta- reszelős oldalán. Aztán hozzáreszelsz egy kis fej hagymát a finomabb reszelőn.( nem kell sok belőle)   Összekevered, ízesíted sóval, pici fehér borssal, és egy kicsi cukorral, aztán ízlés szerint összekevered majonézzel. Slussz-passz. Egy kis állás jót tesz neki, hogy összeérjenek az ízek.

( A szép kép sajnos nem az enyém, mivel ehhez most  nem volt )

2010. november 12., péntek

csípős csirkeszárny


Ez az étel már szerepelt egyszer, csak csirkecombbal-- Itt !

Nagyon egyszerű, és mégis finom szerintem. Tulajdonképpen a húson kívűl csak sóra-borsra, Erős Pistára és néhány kanál olajra van szükség. Ezekkel együtt egy tűzálló tálba teszed a húsdarabokat, szétmasszírozod rajta egyenletesen a fűszereket és az olajat, aztán  lefóliázva mehet a sütőbe. Jelen esetben tekintettel a gyerekekre nem sok paprika került rá, ha szereted a csípőset, mehet rá még több. (Ne szoktam vizet adni a sütéshez ha bolti csirkéből készül. Házi csirkéből még ne csináltam, lehet hogy ott szükséges. ) Sütés végén vedd le  fóliát és süsd pirosra.
Sült krumpli, krumplipüré, majonézes káposzta saláta, vagy kukorica saláta illik hozzá.Ha vigyázol  a vonalaidra, csinálj hozzá friss zöld salátát .

Jó étvágyat!

2010. november 10., szerda

julie és julia



Megnéztem a filmet, és elolvastam a könyvet kicsit megkésve, tudom. Általában minden ilyen késéssel kerül hozzám, viszont nekem köszönhetik a gödöllői könyvtár olvasói, hogy megszerezték a könyvet :-)

A francia konyha nem az én asztalom, aki kicsit is ismer az tudja, ezek után sem fogok ilyen konyharemekekkel előállni.   ( bár a könyvbeli parmentier levesen még tűnődöm, az lehet hogy nekem is menne...)

A film szórakoztató volt, leszámítva Meryl Streep kicsit idegesítő fejhangját, mivel csak angolul töltötte le a férjem a filmet. Ellenőriztem, azért nem volt ennyire szörnyű hangja Julia Childnak. Viszont remekül játszotta a kissé esetlen, darabos mozgását. A férjét játszó Stanley Tuccit meg amúgy is kedvelem, kettejük kedves és heves vonzalmát nagyon jól adták elő.

Az eredetileg tényleg kissé molett Julie Powelt miért kell egy 36-os méretet viselő színésznővel  eljátszatni?!  Nem túl hiteles amikor a felszedett kilóit emlegeti, amikor saját maga simán elfér a barna bevásárló zacskói mögé?  (amerika...)


A könyv?

Hát én is azt kérdeztem néhányszor magamban amit Julie egyik blogkövetője: Miért kell folyton  a ki***** szóval kezdeni minden harmadik mondatot? Nem vagyok én sem egy szent, de ez kicsit zavart.
Nekem kicsit túl zaklatott-zavaros volt az egész, de ez lehet , hogy az én hibám, én már csak maradok Szabó Magdánál.

Maga a project viszont tényleg jó ötlet volt, nem véletlenül hozott sikert több szinten Julie Powellnek, elismerésem érte!  Meg hát ugye ez minden gasztroblogger álma: írja  a posztjait és egyszercsak felfedezik!

El is játszottam a gondolattal "kit" főznék végig szívesen? Az én stílusom inkább Lajos Mari, vagy a  Horváth Ilona, mondjuk Nigella sem rossz... De alapvetően  képtelen vagyok olyasmit főzni amit utálok, és emiatt nem tudom megkóstolni, így ilyesmi szóba sem jöhet. Egy teljes szakácskönyvben mindig lennének olyan ételek amiket nem ennék meg.( bár ha csak sütiskönyvet választanék, ugye... :-) ) Az én NAGY ÖTLETem  még nem született meg, de dolgozom rajta!


Ha érdekel a blog eredetiben  itt találod: The Julie / Julia project

Ez pedig egy jó kis videó, összevágva Julia Child és Meryl Streep :


2010. november 9., kedd

kifli kelesztés nélkül

Szóval ez a tegnapi kifli receptje, amit Évánál  és lúdanyónál is láttam már.
Nekem nincs kenyérsütőm, úgyhogy kézzel dagasztottam amíg meg nem untam- az eredeti recept szerint 5 percig kell gyúrni. Aztán 16 körcikkre vágtam és már sütöttem is. Nem fért rá egyszerre a sütő lemezre, úgyhogy ami másodjára került a sütőbe az azért sokkal szebb lett. Szóval ha  kézzel csinálod és nem is hagyod  kelni, azért formázás után , talán érdemes  negyedórát várni mielőtt sütni kezded.
Tettem bele egy kis teljes kiőrlésű lisztet is, aztán vártam, hogy reklamálni fognak a "fogyasztók" , de szó nélkül megették szerencsére.

Hozzávalók:

- 60 dkg liszt ( ebből  10 dkg teljes kiőrlésű volt)
- 4-4,5 dl tej langyosan
- 3 dkg élesztő
- 1 evőkanál cukor
- 5 dkg  puha vaj
- 2 teáskanál só
- tojás vagy cukros tej a kenegetéshez
- esetleg sajt a tetejére- de ez el is maradhat

Elkészítés

1, az élesztőt felfuttatod a meglangyosított cukros tejben- vagy a porélesztőt összekevered a liszttel

2, hozzáadod a többi hozzávalót, és simára dagasztod, kb. 5 percig

3, a sütőt melegítsd elő 180 fokra

4, Én egy nagy  körlappá nyújtottam , és ezt 16 körcikkre vágtam . A cikkeket kicsit még széltében tovább nyújtottam  hogy ne legyen annyira "hegyes" a körcikk. Aztán vastagabb része felől feltekertem kifli alakúra.

5- tejjel kentem meg, és megszórtam sajttal

6, kb 15 perc alatt megsült

2010. november 8., hétfő

margitsziget októberben

Most teljesen "off" leszek, ma nincs recept, sem kert, csak néhány fotó. Ez is kell néha, aztán egy finom forró tea! ( a kifli receptje holnap várható!)










2010. november 7., vasárnap

boci süti

 
Valakinél láttam ezt a sütit, nagyon tetszett, aztán anyukám is ezt a receptet hozta kipróbálásra. Nemcsak jól néz ki, hanem finom is, megcsinálni sem nehéz. Nagyfiam kérdezte , hogy miért boci süti, mondtam neki , hogy bőgni fog ha elkészült... Nagy szemeket meresztett, hitte is meg nem is :-)   Mindenesetre alig várta, hogy megsüljön, folyton ott settenkedett a sütőnél :-)

A fotó nem lett túl jó, bocsánat...

Hozzávalók:

a kakaós tésztához:

- 2 tojás
- 1,5 dl olaj
- 25 dkg cukor
- 2 evőkanál kakaó
- 3 dl tej
- 35 dkg liszt
- 1 teáskanál szódabikarbóna
- reszelt citromhéj
- egy csipet só

a "pöttyökhöz"

- 50 dkg tehéntúró
- 7 evőkanál cukor
- 1vaniliáscukor
- 2 tojás
- 2 evőkanál búzadara
- reszelt citromhéj


Elkészítés:

1. a sütőt bekapcsoltam, 180 celsiusra állítottam

2. a túrót villával összetörtem, és összekevertem a többi hozzávalóval

3. a tojásokat habosra kevertem a cukorral, aztán a többi hozzávalóval simára kevertem.( Nem kell sokáig kevergetni, csak éppen ne legyenek benne lisztcsomók.)

4. a tepsit kivajaztam, aztán beleöntöttem a kakaós tésztát ( a tepsi mérete: 32x22 cm volt)

5. a kakaós tésztára egy kisebb evőkanállal kis gombócokban szétosztottam a túrós masszát  , nem szimmetrikusan csak úgy össze-vissza...

6. 25-30 percig kell sütni, én egy idő után visszavettem 160 celsiusra

7. csinálj tűpróbát a tepsi közepén, a kakaós részt ellenőrizd  mielőtt késznek nyilvánítod!





2010. november 5., péntek

hagymás-mustáros csirke


Megihletett Maris nemrégi receptje a Válságkonyhán, de egy kicsit variáltam rajta, hogy saját ízlésünkre formáljam. Kevesebb mustár került bele, tettem bele egy paradicsomot, és tejszínnel krémesítettem kicsit a végén. Fűszer gyanánt pedig gyömbér került bele, és egy nagyon kicsi kakukkfű.

Hozzávalók:

- csirkecomb, jelen esetben 3 db egész comb volt, amiket elfeleztem
- olaj
- 3 fej hagyma
- 1 nagy paradicsom
- 1 evőkanál mustár
-  só, bors, őrölt gyömbér, kakukkfű, fokhagyma-granulátum
- 1 csirke leveskocka vagy alaplé
- 1 kanál liszt
- 1 dl tejszín


Elkészítés:

1. a csirkecombokat elfeleztem, sóztam, borsoztam

2. egy teljesen fém lábasban átpirítottam a húsdarabokat  ( be kell tenni a sütőbe, ezért olyan edényt válassz amin nincs műanyag rész)

3. kiszedtem a húsdarabokat és a szálasra vágott hagymát kicsit megfonnyasztottam az olajon

4 . hozzáadtam a kockákra vágott paradicsomot, ezzel is pároltam egy kicsit

5. visszatettem a  húsokat majd fűszereztem a gyömbérel és a mustárral. Tettem bele még   pici kakukkfüvet,  fokhagymaport és a leveskockát - aztán felengedtem kb. 2 dl vízzel.

6. lefedve előmelegített sütőben, kb. egy órát sütöttem  közepes lángon (160-170 celsius)

7. a végén a liszttel és a tejszínnel összeforraltam

2010. november 4., csütörtök

zeburé leves


Van nekem egy szakácskönyvem ami egy bizonyos ételízesítő gyártó jóvoltából készült. Ha az ételízesítő általános használatát elhagyjuk akkor egészen jó receptek vannak benne, főleg a levesek között. Ez onnan való, és Frajt Edit receptje eredetileg. A leves neve  a zeller-burgonya-répa összevont rövidítéséből származik, amúgy finom téli krémleves, és ennek megfelelően nem bonyolult. Egy kicsit változtattam rajta, így az én variációmat írom le.

Hozzávalók:

- egy közepes zellergumó
- 2-3 db sárgarépa
- 2 közepes krumpli
- 1 nagy fej hagyma
- 4-5 dkg vaj
- 2 kanál liszt
- kb. 1 liter víz
- 4 dl tej
- 1 dl tejszín
- zeller és petrezselyemzöld
- só, bors, őrölt kömény, granulált fokhagyma

Elkészítés:

1. az olvasztott vajon elkezded párolni a hagymát

2. ha egy kicsit már megfonnyadt, mehet rá a kockákra vágott répa és zeller

3. némi pirítás után mehet a krumpli is

4. ha már kicsit átpirultak-párolódtak a zöldségek akkor megszórod a liszttel , ezzel is átkevered néhányszor

5. felöntöd a vízzel és a tejjel , fűszerezed, beledobod az apróra vágott zöldfűszereket és fedő alatt lassan puhára főzöd

6. ha puha akkor simára turmixolod, és a tejszínnel még egyszer átforralod.

7. a végén megkóstolod, ha kell még fűszerezed, és ha túl sűrű akkor vízzel még hígítod

8. pirított kenyérkocka esetleg reszelt sajt is kerülhet rá a tányérban

2010. november 3., szerda

kefíres pogácsa és perec


Bellynél találtam ezt a receptet, egy kiló liszthez szólt a recept, amin kicsit eltűnődtem, hogy nem lesz e sok.... hát nem lett, ami megmaradt azt mikróban kicsit meglangyosítva szépen megettük másnap. A gyerekeknek nagyon tetszettek a perecek, amik csak a gyorsaság kedvéért készültek a kiszúrás után megmaradt tésztából.

hozzávalók:

-1 kg liszt
-25 dkg margarin
-1 tojás
-1 nagy pohár kefír
-só
-10 dkg reszelt sajt a tésztához +  kb. 15 dkg a szóráshoz
- 5 dkg élesztő
- kevés langyos tej és cukor az élesztő felfuttatásához

elkészítés :

1. az élesztőt belemorzsolod a langyos cukros tejbe, és kb 10-15 percre félreteszed

2. a lisztet elmorzsolod a margarinnal, a reszelt sajttal, és a sóval

3. a felfuttatott élesztőt és a tojást is hozzáadod , alaposan összegyúrod

4. a tésztát langyos helyen letakarva egy órát keleszted

5. utána kb. 1,5 ujjnyi vastagra nyújtod és kiszúrod egy pogácsa kiszúróval vagy  pohárral

6. a tetejét tojással, vagy tejjel,  esetleg sós tejföllel lekened, és megszórod reszelt sajttal

7.170-180 fokon sütöd kb. 15 percig, a pogácsák nagyságától függően

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...