tejfölös csirkepaprikás

Az örök kedvenc vasárnapi ebédem, mindenképpen nokedlivel...

Az elnevezés nálunk igazából csak paprikás csirke, a tejföl nélkül  pörköltnek hívjuk, de  úgy hiszem a tejfölös csirkepaprikás a hivatalos neve. Mindenesetre a gulyás és pörkölt után valószínűleg az a dobogós harmadik magyar étel, amit mindenkinek érdemes kipróbálnia. ( sőt azt hiszem az én listámon ez lenne az első...)

hozzávalók:

- 4 egész csirkecomb, vagy 8 cs. szárny, vagy bármilyen csontos csirkerész amit szeretsz
- 2-3 fej hagyma
- olaj vagy zsír
- piros fűszerpaprika, só, bors, némi fokhagyma granulátum
- nyáron  némi paradicsom -paprika, télen elvan enélkül is...
- 1 kis doboz  tejföl fele- vagy akár egy egész ha nagyon tejfölösen szereted
- 1 púpos kanál liszt
- kb. 1 dl tej (és  ha van egy kis csirkehúsleves)
- némi erős paprika ( szárított vagy darált)

elkészítés:

- 1. pörkölt alap készítés:(  a zsiradékon az apró kockákra vágott hagymát megdinsztelni- üvegesre párolni, a tűztől lehúzva megpaprikázni, némi vízzel felengedni)
- 2. mehet hozzá a csirke, a fűszerek, ha van akkor az apróra vágott paprika-paradicsom, és annyi víz, hogy nagyjából ellepje a húst)
-3. fedő alatt, lassú tűzön puhára főzni
-4. a húsdarabokat kiszedni egy tányérra, a pörkölt levét behabarni , a liszt , a tejföl , a tej és a csirkehúsleves keverékével. Némi erős paprikával fűszerezni, ha szereted.
-5. a csirkerészeket visszarakva, összeforralni, besűríteni a szaftot
-6. nokedlivel vagy más főtt tésztával tálalni

Egy kis tavasz a végére:

csípős csirkeszárny

Ez az étel már szerepelt egyszer, csak csirkecombbal-- Itt !

Nagyon egyszerű, és mégis finom szerintem. Tulajdonképpen a húson kívűl csak sóra-borsra, Erős Pistára és néhány kanál olajra van szükség. Ezekkel együtt egy tűzálló tálba teszed a húsdarabokat, szétmasszírozod rajta egyenletesen a fűszereket és az olajat, aztán  lefóliázva mehet a sütőbe. Jelen esetben tekintettel a gyerekekre nem sok paprika került rá, ha szereted a csípőset, mehet rá még több. (Ne szoktam vizet adni a sütéshez ha bolti csirkéből készül. Házi csirkéből még ne csináltam, lehet hogy ott szükséges. ) Sütés végén vedd le  fóliát és süsd pirosra.
Sült krumpli, krumplipüré, majonézes káposzta saláta, vagy kukorica saláta illik hozzá.Ha vigyázol  a vonalaidra, csinálj hozzá friss zöld salátát .

Jó étvágyat!

hagymás-mustáros csirke

Megihletett Maris nemrégi receptje a Válságkonyhán, de egy kicsit variáltam rajta, hogy saját ízlésünkre formáljam. Kevesebb mustár került bele, tettem bele egy paradicsomot, és tejszínnel krémesítettem kicsit a végén. Fűszer gyanánt pedig gyömbér került bele, és egy nagyon kicsi kakukkfű.

Hozzávalók:

- csirkecomb, jelen esetben 3 db egész comb volt, amiket elfeleztem
- olaj
- 3 fej hagyma
- 1 nagy paradicsom
- 1 evőkanál mustár
-  só, bors, őrölt gyömbér, kakukkfű, fokhagyma-granulátum
- 1 csirke leveskocka vagy alaplé
- 1 kanál liszt
- 1 dl tejszín

Elkészítés:

1. a csirkecombokat elfeleztem, sóztam, borsoztam

2. egy teljesen fém lábasban átpirítottam a húsdarabokat  ( be kell tenni a sütőbe, ezért olyan edényt válassz amin nincs műanyag rész)

3. kiszedtem a húsdarabokat és a szálasra vágott hagymát kicsit megfonnyasztottam az olajon

4 . hozzáadtam a kockákra vágott paradicsomot, ezzel is pároltam egy kicsit

5. visszatettem a  húsokat majd fűszereztem a gyömbérel és a mustárral. Tettem bele még   pici kakukkfüvet,  fokhagymaport és a leveskockát - aztán felengedtem kb. 2 dl vízzel.

6. lefedve előmelegített sütőben, kb. egy órát sütöttem  közepes lángon (160-170 celsius)

7. a végén a liszttel és a tejszínnel összeforraltam

pórés-tejszínes csirke

Idén végre sikerült póréhagymát termelni a kertben, ami valószínűleg a sok esőnek köszönhető. Nem lettek olyan óriásiak mint amiket a zöldségesnél lehet kapni, de most már egészen nagyok , és még talán nőnek is tovább, hiszen "fagyállóak" , kint lehet hagyni őket a földben.

Ez  az étel gyorsan elkészül, nem kell hozzá túl sok hozzávaló, nem is túl drága. Amúgy meg nagyon szeretem az ilyen tejszínes-szószos dolgokat, főleg tésztával.

Hozzávalók: 

- csontos csirkemell, vagy egész  comb -kettévágva, jelen esetben 3 db csirkecombból készült
- 2 nagyobb póréhagyma / vagy 5 db kisebb
- 1 nagyobb paradicsom ( kb 10 dkg)
- 1/2 doboz tejszín
-olaj és vaj
-só, bors, fokhagyma granulátum, majoranna, csipet szerecsendió
- 1 db leveskocka
-egy kanál liszt

Elkészítés:

1. a combokat vagy mellet félbevágod- ha akarod leszedheted a bőrét is
2. sózod -borsozod, és vaj-olaj keverékén  átpirítod- de nem kell , hogy átsüljön
3. beleteszed a leveskockát és a vastagabb szeletekre vágott pórét,  a fűszereket és 1/2 bögre vizet öntesz alá
4. puhára főzöd ( és kuktában csináltam - 10 percig volt nyomás alatt)
5. szedd ki a húst, és főzd még egy kicsit az összekockázott paradicsommal a szaftot, majd sűrítsd be tejszínnel és liszttel vagy keményítővel
6. tedd vissza a húsokat és forrald még egyszer össze, illetve ízesítsd még egyszer ha szükséges

töltött csirkecomb

Igen , az az igazság , hogy a múltkor annyira telitankoltuk a mélyhűtőt akciós csirkével, hogy néhány csomag karajon kívül nincs benne más hús :-)  Bár , én nagyon nem is bánom, gyorsan megvan, és sok mindent lehet belőle csinálni.

Szóval a mai csirkénk, töltött csirkecomb.

Hozzávalók:

- fejenként 1 nagy egészben hagyott csirkecomb
- 3-4 zsömle
- zsemle morzsa
- 1 csokor petrezselyemzöld
- 1 kisebb hagyma
- 1 tojás
- só, bors, majoránna
- olaj

a zöldség körethez:
- 1 kisebb hagyma
- mélyhűtött bármilyen zöldségkeverék, vagy kis darabokra aprított friss zöldségek

Elkészítés:

-  a zsömléket langyos vízbe áztatod

-  a csirkecombokat megtisztítod, besózod, beborsozod

-  a zsömléket kifacsarod, kézzel összenyomkodod, hozzáreszelsz 1 kis fej hagymát, beleütöd a tojást.
Sózod , borsozod , majoránnával ízesíted, hozzáadod az apróra vágott petrezsemelyemzöldet és egynemű masszává összedolgozod. Ha túl hígnak tűnik, teszel hozzá egy kis zsemle morzsát is.

- a combok bőre alá töltöd a masszát, be lehet tolni egészen, az alsócomb bőre alá is

- a hús darabokat egy sütő tálba teszed, meglocsolod olajjal , egy kicsi vizet öntesz alá és lefeded alufóliával vagy a fedelével

- 180-200 fokon sütöd kb. 1 óráig

- a vége felé a húsok köré teszed a zöldségkeveréket és egy kis fej hagymát összekockázva. A zöldségeket is megsózod, borsozod kissé,  visszateszed a sütőbe és együtt a hússal párolod meg. Ha mélyhűtöttet használsz annak elég 10-15 perc , a frissnek kicsit több .

- ha pirítani akarod a végén a hús bőrét akkor érdemes kiszedni és külön sütni egy kicsit, mert a zöldségköret hajlamos megégni .

A töltelékbe szoktak tenni csirke májat is, vagy apróra vágott szalonnát, sonkát, esetleg reszelt füstölt sajtot, de nálunk nem szeretik, úgyhogy csak így szoktam csinálni.

Csirkés egytál

Csirkés-krumplis "egytál" készült tegnap.

Hozzávalók: 4-5 csirkefelsőcomb ( Kicsontozva,félbevágva, lebőrözve)
Kb 1 kg krumpli
3 nagy fej hagyma
2 paradicsom
1 zöldpaprika
ha van otthon akkor néhány szelet bacon, de el is hagyhatod
Kb 1-1 dl tejszín és tejföl
olaj, só, bors, majoranna, kakukkfű, fűszerpaprika

1.A csirkecombokat előkészíted, sóval- borssal fűszerezed, és némi olajon mindkét felét elősütöd egy serpenyőben.
2. A krumplit és a hagymát meghámozod, karikákra vágod
3. Egy jénait kivajazol-vagy olajozol, beleteríted a krumpli felét, megsózod,teszel rá egy réteg hagymakarikát.
4. Jöhet a krumpli másik fele, szintén sózod, ráteszed a hagyma másik felét.
5. Ha akarsz bele bacont tenni , akkor most jöhet a hús alá.
6. Ráteszed a csirkeszeleteket, picit megszórod fűszerpaprikával, a tetejére vágod a paradicsomot és paprikát.
7.A tejfölt, tejszínt,+ kb 1.5 dl vizet, és a hús sütéséből visszamaradt zsiradékot összekevered, megsózod, a majoránnával, kakukkfűvel fűszerezed,és a kevercset az egészen egyenletesen eloszlatod. ( Lehet bele sokkal több tejfölt is tenni, én azért csinálom így mert az nálunk nem nyerő...)
8. A tálat lealufóliázod, sütőbe teszed.
9. Mivel nyers a krumpli, a sütési ideje a krumpli fajtájától függően változhat, de min. 1 óra, 180-200 celsiuson.
10. A végén kicsit vedd le fóliát hogy szép színt kapjon.






Egy kis kert a sok konyhai dolog után...

Nem szeretek bármit is permetezni, de tegnap egy éppen esőmentes időszakban kénytelen voltam a paradicsomokat gombaölőszerrel kezelni. Van néhány különlegesebb fajta paradicsompalántánk amit még nem tudtam kiültetni, ezek nagyon rosszul néznek ki, sárgulnak, pöttyösek a leveleik. Megnéztem a kiültetetteket is, ezeknél is kezdődött a dolog, úgyhogy permeteztem :-(
Amúgy igyekszem vegyszermentes módszereket használni, de ezek néha nagyon időigényesek, sajnos nincs időm mondjuk csalánt gyűjtögetni és erjeszteni a permetezéshez. Viszont igyekszem a megfelelő "szomszédokat" megtalálni a növényeknek, pl. a répát hagymával,a paradicsomot bazsalikommal, körömvirággal-büdöskével szoktam ültetni.
Az ágyások földjét igyekszem takarni levágott fűvel, szalmával, egyrészt azért hogy ne legyen annyi gyom, másrészt tartja a vizet is.
A sok nedvesség miatt rengeteg a levéltetű, amit elvileg riasztana a borsikafű, meg a kapor, de gyakorlatilag magát a kaprot is ellepték, úgyhogy még nem tudom mit tegyek velük.


hagyma+sárgarépa ágyás mulcsozva+ Füles kutya



Bab és borsikafű+egy kis gaz :-)

Erős Pistás sült csirke

Ha nem találsz egyebet a fagyasztódban csak egy kis csirkecombot vagy szárnyat, viszont kint zuhog az eső mint most, és nincs kedved elmenni vásárolni akkor ajánlom figyelmedbe az Erős-Pistás sült csirkét.( Persze csak akkor ha szereted a csípőset) A csirkén kívűl csak só, bors,pár kanál olaj és Erős Pista kell hozzá. A csirkét megmosod, az esetleges tollmaradványoktól megszabadítod, bedobod egy jénaiba vagy sütőzacskóba- ha mosogatni sem akarsz. Meglocsolod egy kis olajjal, megsózod -borsozod, és néhány kiskanál Erős Pistával együtt rámasszírozod kézzel a csirkére a fűszerekkel elkeveredett olajat. Amikor egyformán szép piros kencések, akkor megmosod a kezed, és a sütőzacskót lezárod-megszurkálod , vagy a jénait lefeded, és berakod a sütőbe. (Mivel bolti csirkéből szoktam csinálni, nem teszek hozzá vizet, mert úgyis enged annyit magából amennyi kell. )
Amíg sül csinálsz hozzá egy kis rizst, vagy zöldségköretet, de sima kenyérrel- savanyúsággal is finom. Ha szereted és nem diétázol, akkor a végén vedd le a takarást és süsd meg jó ropogósra a csirke bőrét. Jó étvágyat!








Paprikát ültettünk ma, kísérleti módszerrel , mivel eddig a kertben soha nem fejlődtek jól. Valami hiányzik nekik itt a földből, vagy nagyon könnyen kiszárad a homokos földünk, de mindig feleakkorák lettek csak a paprikák mint normálisan. Most szomszédunk ötletére nejlonzsákokat töltöttünk meg erősebben trágyázott földdel, és az oldalába mint a muskátlikat szokás, beültettük a palántákat.Kiváncsi leszek így milyen lesz a végeredmény.