2010. június 28., hétfő

magyar krumpli leves és amerikai palacsinta


Éljen a vegyes házasság, és én ugye nem a levegőbe beszélek!  :-)

Én szeretem az ilyen "menzás " ebédeket, a gyerekeknek is jó, a férfiembereknek már nem feltétlenül...
Nálunk ezt a fajta palacsintát jobban szeretik a gyerekek, és én is jobban szeretem sütni, mert gyorsabban lehet vele haladni.


KRUMPLI LEVES


Hozzávalók:

- kb. 0,5 kg krumpli

-1 nagyobb hagyma

- olaj

-só ,bors, pirospaprika, babér levél, majoránna

2-3 kanál  kész rántás, vagy liszt és olaj az elkészítéséhez

- 2-3 kanál tejföl

- és valami kolbász- vagy  virsli féle ami van otthon


Elkészítés

1. az apró kockákra vágott hagymát megfuttatod az olajon, megsózod és egy kicsit fedő alatt párolod

2. felöntöd vízzel, beleteszed a krumpli kockákat, sózod , borsozod, beledobsz 2 babér levelet és némi friss vagy szárított majoránnát, és egy kávéskanál piros fűszer paprikát. Ha  kolbászt találtál a hűtőben, akkor néhány karika  abból is mehet bele.

3.   fedő alatt lassan főzöd

4.  ha puha a krumpli tejfölös rántással besűríted, és ha virslit is akarsz beletenni akkor most a végén mehet bele , hogy ne főjön szét



"AMERIKAI PALACSINTA"

Hozzávalók:

 
-2 tojás

-2-3 kanál cukor

-1 csipet só

-1/2 sütőpor

- kb 1,5 bögre liszt

- kb 2 bögre tej

- vaj a sütéshez

  Elkészítés

1. a tojásokat kettéválasztod

2. a sárgáját összevered a cukorral, sóval, sütőporral, liszttel, tejjel, úgy hogy egy viszonylag sűrű palacsinta tésztát  kapj

3.  a fehérjéket felvered kemény habbá, majd összekevered a lisztes masszával, ha kell tejjel még lazíthatod, de  a normál palacsinta tésztánál sűrűbbnek kell lennie

- olvasztott vajon sütöd, úgy hogy a palacsinta sütőbe egyszerre 2-3 kis adagot is tehetsz, hogy  kis tenyérnyi korongok legyenek belőle

- hamar sül, ne menj el mellőle messzire!  :-)

- porcukorral , fahéjjal megszórva, lekvárral megkenve, vagy friss gyümölcsszósszal  tálalhatod


2010. június 26., szombat

karalábés húsgombóc


Tulajdonképpen töltött karalábét szerettem volna főzni, ami az egyik kedvencem, de kicsit egyszerűsítettem rajta, mert sokszor nehéz eltalálni, hogy puha legyen a karalábé, a húsgombóc is megfőjön, de ne essen szét, meg amúgy sem értékeli túl sokra a család a nagy igyekezetemet. Szóval külön főttek meg a rizzsel kevert húsgombócok, a karalábéval együtt, amit egyszerűen csak felkockáztam. Az íze ugyanolyan, de kisgyerekes anyáknak való  kivitelezéssel. :-)

Hozzávalók:

- 50 dkg darált sertés hús

-1 csésze rizs

-2 fej hagyma

-2-3 karalábé

-olaj,  és liszt a rántáshoz, vagy kész rántás

- 2-3 kanál tejföl

-só, bors , piros paprika, granulált fokhagyma

-friss kapor


Elkészítés:

1. a rizst előfőztem egy kicsit, sóval-borssal ízesítve ésfélretettem hűlni

2.  a darált húst fűszereztem egy reszelt hagymával, sóval borssal, és egy kis piros fűszer paprikával.  Amikor már csak kézmeleg  volt a rizs azzal is összekevertem, és olajjal lazítottam rajta.

3. egy szélesebb lábasba kockáztam a karalábét, öntöttem hozzá vizet, tettem bele némi olajat, sóztam borsoztam,  granulált fokhagymát , és egy fej egészben hagyott hagymát is adtam hozzá majd elkezdtem főzni

4. amikor forrt már néhány perce, akkor a húsos masszából közepes gombócokat csináltam és beletettem a karalábés lébe,  friss összevágott kaporral együtt.

5. fedő alatt lassú tűzön főztem, óvatosan kevergetve, vagy inkább rázogatva , hogy egyenletesen főjenek a gombócok

6  ha a húsgombócok már puhák, akkor kiszedem egy külön edénybe, megkóstolom karalábét hogy elég puha -e. Én nem szeretem szétfőzni, de ha valakinek nem elég puha akkor még lehet ilyenkor tovább főzni.

7.  ha jó a karalábé akkor tejfölt összekeverek 2-3 kanál rántással, és ezzel sűrítem be a levét, teszek bele még egy kis fűszer paprikát, és még utánaízesítem ha szükséges. Gyakran kicsit szétmennek a gombócok, az is sűrít  rajta.

8.  a végén teszek még bele egy kis kaprot

2010. június 24., csütörtök

rácsos diós linzer


Volt egy adag darált dióm és szerettem volna valamilyen nasival meglepni a fiúkat , így készült ez a süti.
Eredmény :  a nálunk nyaraló nagytesójuknak ízlett, nagyobbik gyermekem lelkesen falja, a kisebbik nem, csak leoperálja a tetejéről a "rácsokat". Hát arra már rájöttem, hogy nincs olyan étel ami mindenkinek egyformán csúszik :-)

Hozzávalók
 a tésztához:

- 50 dkg liszt
- 25 dkg margarin
- 15 dkg porcukor
- 1 sütőpor
- 3 tojás sárgája
- reszelt citrom héj
- esetleg némi tejföl , ha nem elég puha a tészta

 a töltelékhez :

- 20 dkg darált dió
-  a 3 tojás fehérje
- 15 dkg porcukor (szerintem 10 is elég)
-  reszelt citrom héj+ egy kis citromlé

- kb 1/2 üveg barack, vagy vegyes lekvár


Elkészítés:

-A tészta hozzávalóiból puha linzer tésztát gyúrunk, és  kétharmad-egyharmad arányban elosztjuk.

- Kétharmadát lappá nyújtjuk, és egy kisebb, kivajazott  tepsibe fektetjük

-megkenjük a lekvárral

- a tojás fehérjéket kemény habbá verjük, kicsit tovább keverjük a cukorral, , majd belekeverjük a diót,  a citrom héjat és levet. Én egy kicsit sűrűnek találtam , így tettem bele néhány kanál tejet is.

- a diós habot rákenjük a tésztára, elegyengetjük

- a maradék tésztát kinyújtjuk vékonyra , és egy derelyemetszővel kb 1 centis csíkokra szabjuk, és ezzel berácsozzuk a süti tetejét. ( vagy kézzel sodrunk kis hurkákat és ezzel rácsozunk)

- én nem szoktam megkenni semmivel a tetejét, de ha akarod akkor tejjel, vagy felvert tojással megteheted.

-180 fokon kb 25-30 perc alatt megsül




Egy kis kert:

A sok esős nap után  nagyon sok a gyom , kapálok, gyomlálok amennyit csak tudok. Nálunk homokos a föld, úgyhogy inkább jót tett az utóbbi melegebb esős idő, nem volt vihar sem jégeső, úgyhogy alapjában szépek most a növények.

Amúgy a bloggal kapcsolatban meg rájöttem, hogy a kerti részét nehezebb írni, kevés az  időm: a kertre is meg az írásra is .  Az igazán szakértő kertészek pedig mindent leírnak más helyeken. Azt hiszem, csak ilyen kis ízelítőket fogtok kapni mostanság, aki részletes-tudományos dolgokra kíváncsi, az nem nálam fogja megtalálni :-)


Körömvirág


legújabb "találmányunk"



paradicsom


karalábé

a zsenge borsó így a legfinomabb :-)

2010. június 23., szerda

lecsós szelet


A sok csirke után ma valóban előbányásztam a karajt a mélyhűtőből, és mivel volt egy adag maradék lecsóm, ezért lecsós szeletet csináltam . Szokás szerint nem bonyolult és nem kell hozzá sokféle alapanyag. 
Kuktában szoktam készíteni, így hamarabb készen van, és mert a karaj  száraz, ezért nagyon puhára, kicsit szétesősre szoktam főzni. Készülhet tarjából is, az hamarabb megpuhul.:

hozzávalók
4 személyre

-   4-6 db karaj- vagy tarja-szelet , én általában csont nélküli szeleteket használok
-   olaj
-  maradék lecsó, vagy 1 nagy üveg konzerv lecsó
-  2-3 nagyobb fej hagyma
-  só, bors, granulált fokhagyma
-  csipet  kakukkfű, őrölt kömény

elkészítés

1. A  hús szeleteket kiklopfolom, félbevágom, kicsit megsózom-borsozom.

2. Olajat hevítek abban az edényben amiben főzni akarok, és elősütöm  benne a húsokat, kicsit  meg is pirítom őket.

3. Fél karikákra vágom a hagymát, szintén beleteszem az edénybe, és hozzáöntöm a lecsót is. ( a hagymát nem szoktam megfuttatni az olajon ) Ma karikáztam hozzá még egy friss paradicsomot is.

4. Fűszerezem sóval, borssal, kicsi kakukkfűvel-köménnyel és fokhagymával.

5. Lezárom a kuktát, és attól kezdve hogy nyomás alá került  fél órát főzöm, ezután elzárom alatta a tüzet, és hagyom szintén nyomás alatt még párolódni. Ha tarjából csinálod, akkor szerintem a fél óra bőven elég neki.


A kuktáról pedig annyit, hogy egy nem kifejezetten konyha tündér ismerősömtől kaptunk egyet, mivel ő soha nem használta. Bevallom én sem , nem volt hozzá használati utasítás, ott lapult a konyha szekrény mélyén több mint egy évig, míg egy takarítás során újra a kezembe nem került. Hát így utólag nagyon hülye voltam, hogy nem kezdtem korábban használni, azóta az összes pörköltfélét ebben szoktam csinálni. Tényleg rengeteg időt, energiát lehet vele spórolni, ha nálad is ott porosodik valahol, akkor vedd elő! Ha még nincs akkor tudnod kell, hogy az új kukták sokkal egyszerűbben kezelhetők mint  régiek, az enyémen van egy kis szerkentyű ami kijelzi, hogy mikor van nyomás alatt, és a gőzt is nagyon egyszerűen ki lehet belőle engedni.

2010. június 21., hétfő

sajt torta - cheese cake



Már régen készültem kipróbálni,  és nekem nagyon ízlett. Annak meg külön örültem , hogy Wise Lady blogjában találtam ötletet a mascarpone helyettesítésére, sokkal olcsóbban. Amúgy nagyon sokféle recept van, én próbáltam minél egyszerűbbre fogni a dolgot.

Hozzávalók:
 az alaphoz:

- 20 dkg keksz porrá törve
- 10 dkg olvasztott vaj

 Általában a digestive típusú kekszeket ajánlják, pl. Győri Zabfalatok, vagy a karamellás-fűszeres kekszeket, mások maradnak a sima háztartási keksznél. Nekem volt itthon Aldi féle karamellás keksz , ezt kevertem fele -fele arányban háztartási keksszel
 A keksz port az olvasztott vajjal összekevertem, és belenyomkodtam egyenletesen egy kapcsos torta forma aljába, aztán betettem kicsit a hűtőbe.

a krémhez:

- 50 dkg mascarpone , vagy más mascarpone jellegű krémsajt   (lsd. fent  Wise Lady linkjét)

- 10 dkg tejföl ( kb. 2 púpos evőkanál)

-15 dkg porcukor

-1 citrom héja, és némi citromlé

- 3 db tojás

Ezeket robotgéppel összekevertem, és ráöntöttem a kekszes alapra, és a forma tetejére tettem alufóliát.

A tortaformát becsavartam több réteg alufóliába, beletettem egy magasabb tepsibe, és kb. a forma feléig  forró vizet öntöttem a forma köré .

200 fokra kapcsoltam a sütőt, és mivel nem melegítettem elő, így benn töltött 1 egész órát, és még a kikapcsolt sütőben kb 20 percet. Amikor készen van akkor is "remeg" egy kicsit, de ez nem baj.  Kihűlés után hűtőben töltött egy éjszakát , és csak másnap kóstoltuk meg. A tetejére lekvárt, vagy valamilyen gyümölcszószt érdemes tenni.

Hát nem egy "hipp-hopp" süti , főleg ha előtt előtte te csinálod a krémsajtot, de nagyon finom, és igazából nem az elkészítése a hosszú.

2010. június 18., péntek

töltött csirkecomb


Igen , az az igazság , hogy a múltkor annyira telitankoltuk a mélyhűtőt akciós csirkével, hogy néhány csomag karajon kívül nincs benne más hús :-)  Bár , én nagyon nem is bánom, gyorsan megvan, és sok mindent lehet belőle csinálni.

Szóval a mai csirkénk, töltött csirkecomb.

Hozzávalók:

- fejenként 1 nagy egészben hagyott csirkecomb
- 3-4 zsömle
- zsemle morzsa
- 1 csokor petrezselyemzöld
- 1 kisebb hagyma
- 1 tojás
- só, bors, majoránna
- olaj

a zöldség körethez:
- 1 kisebb hagyma
- mélyhűtött bármilyen zöldségkeverék, vagy kis darabokra aprított friss zöldségek

Elkészítés:

-  a zsömléket langyos vízbe áztatod

-  a csirkecombokat megtisztítod, besózod, beborsozod

-  a zsömléket kifacsarod, kézzel összenyomkodod, hozzáreszelsz 1 kis fej hagymát, beleütöd a tojást.
Sózod , borsozod , majoránnával ízesíted, hozzáadod az apróra vágott petrezsemelyemzöldet és egynemű masszává összedolgozod. Ha túl hígnak tűnik, teszel hozzá egy kis zsemle morzsát is.

- a combok bőre alá töltöd a masszát, be lehet tolni egészen, az alsócomb bőre alá is

- a hús darabokat egy sütő tálba teszed, meglocsolod olajjal , egy kicsi vizet öntesz alá és lefeded alufóliával vagy a fedelével

- 180-200 fokon sütöd kb. 1 óráig

- a vége felé a húsok köré teszed a zöldségkeveréket és egy kis fej hagymát összekockázva. A zöldségeket is megsózod, borsozod kissé,  visszateszed a sütőbe és együtt a hússal párolod meg. Ha mélyhűtöttet használsz annak elég 10-15 perc , a frissnek kicsit több .

- ha pirítani akarod a végén a hús bőrét akkor érdemes kiszedni és külön sütni egy kicsit, mert a zöldségköret hajlamos megégni .

A töltelékbe szoktak tenni csirke májat is, vagy apróra vágott szalonnát, sonkát, esetleg reszelt füstölt sajtot, de nálunk nem szeretik, úgyhogy csak így szoktam csinálni.

2010. június 15., kedd

Bacon-ös csirke

Ezt általában akkor szoktam csinálni, ha vendégeket várunk,mert könnyen előkészíthető, nem jár sok mosatlannal, és szokás szerint a sütőé a munka érdemi része. Tálaláskor is fel lehet tenni egyszerre az asztalra, aztán mindenki szedhet magának amennyit akar.
Hozzávalók 4 személyre:

- fejenként 1-2 csirke rész ( általában combot használok vagy csontos csirke mellet, mindkét esetben félbevágom a darabokat

- bacon

- 2 nagy fej hagyma


- 2 nagyobb paprika- finom ha van benne pritamin, vagy piros kaliforniai, de fehér paprika is jó


- 3-4 paradicsom

- néhány kanál olaj

- só, bors, fűszer paprika őrlemény

-kakukkfű, rozmaring- ha lehet friss



Elkészítés:

1. A húsokat lebőrözöm, leszárítom. Sózom, borsozom, pici piros édes paprikát hintek rá, és ha őrölt rozmaringom van, akkor azzal is finoman megszórom.

2. Minden hús darabot becsavarok egy -egy bacon csíkba, fogpiszkálóval megtűzöm

3. Egy nagy jénai tálba beleaprózom kis kockákra a hagymát, paprikát, paradicsomot

4. Meglocsolom olajjal, sózom, borsozom, kakukkfűvel megszórom, ha friss rozmaringom van akkor pár ágacskát beleteszek. Az egészet összekeverem, és kb 1/2 csésze vizet öntök hozzá.

5. Ráteszem a zöldség ágyra a húsokat, lefedem fóliával, és mehet a sütőbe.

6. 180-200 fokon sütöm, a hús mennyiségétől függően kb 1-1,5 óra.

7. A végén a fóliát leveszem, a bacont megpirítom a húsok mindkét oldalán.

8. Rizzsel szoktuk tálalni.


Egy ötlet

Mivel ezt az ételt télen is gyakran csinálom, nyár közepén amikor olcsó a paprika és a paradicsom le szoktam fagyasztani hozzá nagyobb műanyag dobozokban. Apróra összekockázom , és közepesen megsózom, majd öszekeverem és mehet a fagyasztóba. Azért sózom meg, mert így nem tud kővé fagyni, éles késsel lehet belőle óvatosan "jégcsákányozni". A sótartalmát bele kell kalkukálni a főzésnél! Télen ezt teszem a pörköltökbe is, fagyosan mehet bármilyen ételbe.

2010. június 14., hétfő

A lustaság szülte zsömle


Délelőtt kenyérért kellett volna menni, reggeli pirítósnak még elég volt a régi, de aztán kiürült a zacskó. Normál esetben oviba visszük a nagyobbik gyereket és beugrunk a kisboltba. De ovi már nincs, csak ezért elindulni 2 gyerekkel minimium 1 órás program, és még az eső is esni kezdett.
Szóval így lett hamburgerzsömlénk , aminek a receptjét Limara blogjából vettem. Recept, instrukciók, és még zsemlegömbölyítési video is van az oldalán ,ezért nem másolom ki: Limara péksége Egészen kedvet kaptam a házi kenyérsütéshez , nagyon sok hasznos tudnivaló van még ezen a blogon.

Amit másképpen csináltam:

Csak porélesztőm volt itthon, ebből használtam egyet ( Oetker -ami 1/2 kg liszthez való) Nincs kenyérsütőgépem, kézzel dolgoztam össze a tésztát. A tetejét csak tejjel kentem meg, így jobban hasonlít a sima zsömléhez- kívűlről. Belül puha, nem száraz, kicsit tömör, de első próbálkozáshoz képest teljesen jó.

2010. június 13., vasárnap

Zöldborsóleves


Konyha

Szombaton főztem a zöldborsó levest, és mivel idén először vettem epret, az is ott illatozott a konyha pulton. Hát így együtt előhozta a nyári gyermekkori emlékeimet. :-) Mondjuk a palacsinta kicsit hiányzott, anyukám mindig azt csinált a zöldborsó leveshez.
Nem fogok Proust-i magasságokba emelkedni, de a másik ilyen tökéletes illat kombináció még nekem a vasárnapi húsleves-rántott hús-uborkasaláta hármas. Esetleg még a bundáskenyér- citromos tea?

Visszatérve a zöldborsó levesre, ez készült tegnap, új répával, petrezselyemmel, karalábéval, de egyelőre mélyhűtött borsóval. Nincs még elég a sajátunkon, és a tisztításával sem akartam időt vesztegetni, mert főzés közben takarítottam is. Ugyanezen megfontolásból került a sütőbe az Erős Pistás csirke is. A szokásos rizs és tzatziki készült hozzá.

A zöldborsó levest én hússal csinálom, általában néhány csirke szárnyat szoktam használni hozzá, és a végén galuskát teszek bele. (Nem rántom be.) Mivel általában bolti csirkéből készül ami nagyon hamar megfő, így a borsó kivételével egyszerre mindent beleteszek, szép csendesen főzöm, aztán amikor minden puha, akkor jöhet a borsó, és végül a galuska. Szóval kicsit húslevesnek indul, csak karikázott zöldséggel...

Hozzávalók:
- néhány csirke szárny, vagy egyéb csirke rész
- 2-3 sárgarépa
- 1-2 fehérrépa
- petrezselyemzöld
- karalábé
- 1 db hagyma
- nyáron kis darab zöldpaprika, paradicsom, esetleg 1 gerezd fokhagyma
- só, bors
- 1-2 kanál olaj

- zöldborsó

- 1-2 tojás + liszt a galuskához


Kert

A férjem füvet nyírt, csapot szerelt... Én találtam egy régen nyírt helyen egy csapat szép, zömök paradicsom palántát, amik maguktól keltek ki, és cselesen elrejtőztek a gazban. Kicsit vicces, hogy jobb állapotban vannak, mint a hajtatóban nevelt palántáink, úgyhogy átültettük őket a paradicsomos ágyásba.

A virágok kezdenek "beindulni" végre:



2010. június 10., csütörtök

Pizza


Konyha

Ma pizzát csináltam.Ugyan kicsit őrültségnek tűnt bekapcsolni a sütőt, de ez volt a legegyszerűbb, mert a tészta le volt fagyasztva, reggel kivettem a hűtőből, 11 körül pedig csak rá kellett dobni a hozzávalókat. Általában dupla adag tésztát szoktam csinálni és a felét mindig lefagyasztom, jól jön ez az ilyen kicsit szétesett és lusta napokon.
Nagy boldogságomra nagyobbik fiam tekintélyes adagot evett belőle, így végre bejutott a szervezetébe némi paradicsom és hagyma még ha nem is teljesen friss formában. :-)


Hozzávalók: ( 2 nagy tepsihez elég)

-1 kg liszt
-2 csapott evőkanál só
-1 evőkanál szárított oregano , pici bors
-porélesztő 1 kg liszthez (fajtától függően 1vagy 2 tasak)
-6 dl langyos víz
-1/2 dl oliva vagy napraforgóolaj


Elkészítés:

1. Az egészet összedolgozod, kissé ragacsos tésztát kapsz. Kb 1 órát pihenteted.

2. Ha fagyasztani akarod egy részét akkor az rögtön mehet a fagyasztóba egy darab folpackba bugyolálva. Amikor kiveszed langyos helyen hagyd kiolvadni, akkor majd "kelesztődik" még kicsit.

3. A megkelt tésztát lisztezett felületen kinyújtod, kb tepsi nagyságúra, vagy csinálhatsz belőle kerek pizzákat is. Kiolajozott tepsibe teszed.

4. Én házilag eltett pizzaszószt szoktam rákenni,a készen kaphatókból nem tudom melyiket érdemes választani.Ha nincs otthon kész szószod , de van friss paradicsomod, hagymád, fokhagymád, akkor csinálhatsz friss szószt hozzá kb. úgy mint a húsgombócos spagettinél.

6. Lehet megkenni a paradicsom helyett tejföllel, hagyma darabokat, bacont, maradék sült húst kockázni rá.("Töki pompos" feeling :-))

5. Én sonka darabokat és reszelt sajtot teszek rá, de természetesen mehet rá bármi amit szeretsz és van otthon.
( Zöldség, hagyma, kolbász, gomba)

6. 170-180 fokon szoktam sütni, kicsit bemelegített sütőben kb.20 percet, de ez függ attól is mennyire vastagra nyújtottad a tésztát.


Kert

Ma nem valószínű , hogy csinálok kint valamit, dögmeleg van. Este locsolás és slussz...

2010. június 9., szerda

Végre lecsó!!!!!



Konyha

Elkészült az első nyári , igazi lecsóízű lecsó! Igaz , hogy még nem a kertből szedett alapanyagokból, de már határozottan van íze a bolti paradicsomnak-paprikának is. Te milyen kasztba tartozol lecsóügyben? Mert ugye vannak a férfi lecsó készítők akik csakis szalonnazsíron kezdik a dolgot, vagy méregerős paprikát tesznek bele.Vannak akik sok paprikával, mások sok paradicsommal szeretik. Olajjal, vagy zsírral? Bográcsban vagy tűzhelyen? Rizzsel vagy tojással? Kolbásszal vagy virslivel? Az hogy jó puha kenyér is kell a tunkoláshoz azzal talán mindenki egyetért! A többi rád van bízva, csináld úgy ahogy te szereted.

Én nőiesen csinálom, csak semmi csípős meg szalonna... Legtöbbször olajat használok hozzá, és sok paradicsomot. Ha nagyon ízetlen valami miatt akkor szoktam pici cukrot beletenni, vagy végszükség esetén egy kis gulyáskrémet. Lehet , hogy szentségtörés, de a fogyasztók eddig még nem tiltakoztak. :-)

Ha nyáron sok a cukkini itthon, az is szoktam belekockázni. A paprikához hasonló állaga lesz, a paradicsom savai miatt nem fő szét.
A padlizsánt mi nem szeretjük, de aki kedveli tehet bele azt is.
Anyukám régi receptje szerint néha magamnak csinálok káposztásat is. Ez vadul hangzik , ha még nem ettél ilyet, de én nagyon szeretem. Az új fejeskáposztát vékony csíkokra vágod , és mivel könnyen megpuhul, kb. a középidőben adod a lecsóhoz.

(Az alapreceptet nem írom le, de ha valaki nem tudná jelentkezzen érte nyugodtan!)

Kert

A múlt heti hideg és eső után most itt a kánikula. Ezt már határozottan jobban szeretem, azt már kevésbé , hogy 2 nap alatt kőkemény lett minden növény körül a föld.

A borsó lassan szedhető, jót tett neki a sok víz.



Piroslik a cseresznye, igaz hogy még nagyon kicsi a fánk, de legalább már megkóstolhattuk a gyümölcsét.



Virágzik a szőlő, nagyon finom az illata!

2010. június 4., péntek

Pulykasült paradicsomos zöldbabbal



Igazából a paradicsomos zöldbab az érdekes, ezt a férjem unokatestvére csinálta nekem tavaly nyáron először. Nekem nemigen jutott volna magamtól eszembe a kettő kombinációja, de tényleg finom! Az az igazi persze ha van már jó kis kerti paradicsom, és friss zöldhüvelyű bab, de egyenlőre beértük azzal ami a képen van, mélyhűtött és bolti :-)

Hozzávalók:

-zöldbab ( kb. netto 50 dkg )
-néhány friss paradicsom
-egy közepes hagyma
-só, bors, granulált fokhagyma
-olaj

Elkészítés:
1. A zöldbabot előfőzöd,vagy párolod- roppanósra, ne legyen nagyon puha!

2. A paradicsomokat forró vízbe mártod, és aztán lehúzod a héját. Apró kockákra darabolod.

3. Beleteszed egy lábasba és olaj nélkül (!) elkezded párolni. Kevergeted , hogy ne égjen le.

4. Amikor elfőtte a levét, besűrűsödött, akkor teszel hozzá egy kis olajat és a szálasra vágott hagymát. Együtt párolod egy kicsit a hagymát és a paradicsomot. Sózod , borsozod, ha szereted mehet bele egy kis fokhagyma is.

5. A végén beleteszed az előre megfőzött zöldbabot és egy kicsit összefőzöd, utánaízesíted ha kell.

6. Sült húsokhoz, rizshez illik.



A pulykasültet mostanában pulyka alsócombból szoktam csinálni,mert ez általában olcsó de ugyanígy lehet felsőcombból, szárnyból vagy ha szeretitek akkor a melléből. Nincs semmi kunszt benne, hacsak az nem, hogy a húst hagyd a fűszerekkel összeérni, és csak azután kezdd el sütni.Legutoljára egy Kotányi szárnyas pác fűszerkeveréket használtam hozzá, + vágtam a tálba hagymát is, olajat tettem az egészhez, sóztam és így sütöttem. ( A szárnyaspác összetétele: paprika, fokhagyma,rozmaring, bazsalikom, citromfű, kakukkfű, oregano és kömény.)

Ahogy a bejegyzéseket visszanéztem, azt vettem észre, hogy sokkal több húsos, és sokkal kevesebb friss zöldséges étel szerepel, mint azt magamtól várnám. De jelenleg ez a helyzet, a család ízlése a döntő, és talán az is tükröződik, hogy abból főzök amit az óvodával szembeni kis boltban találok, vagy amit a kéthetenkéni nagyobb bevásárlásnál veszünk.
De sebaj, gondolom vannak még így néhányan rajtam kívűl is, most az a lényeg hogy olcsón és gyorsan főzzek valamit, és azt legalább a család fele megegye :-)

Húsgombócos spagetti


Konyha

Ma a heti Nők lapjából vettem az ötletet, és csináltam egy Beleznay féle húsgombócos paradicsomos spagettit. Szerintem finom, érdemes kipróbálni. Akinek nincs meg a lap, annak beírom a receptet:

Hozzávalók:
a szószhoz:
-1 kis fej vöröshagyma
-4 gerezd fokhagyma
-2 kis doboz hámozott, darabolt paradicsom
-olívaolaj
-só, bors, oregano

a húsgombóchoz:

- 50 dkg darált sertés hús
-petrezselyemzöld
-só, bors

( Én egy nagy sűrített paradicsomot + 2 friss hámozott kockázott paradicsomot használtam. A fokhagymát granulálva tettem bele, és az olívaolaj helyett sima napraforgó olajat . Az oregano mellett némi kakukkfű és bazsalikom is ment bele, és egy csipet cukor)

Elkészítés:

Én kicsit másképpen csinálom a paradicsomszószt , úgyhogy inkább így írom le.

1. Olajon kicsit sütöd a paradicsom pürét, meg a kockázott paradicsomot, hogy elpárologjon a leve, és egy picit megpiruljon.

2. Hozzáadod az apróra vágott hagymát és azzal is párolod egy darabig.

3. Ha rendes fokhagymát használsz akkor most add hozzá, de ne sokáig hevítsd mert megég!

4. Felöntöm kb. 1 csésze vízzel, fűszerezem, és fedő alatt főzöm lassú tűzön. Meddig ? Hát kb. 1/2 órát, majd a húsgombóccal együtt még 20 percet.

5. A húst sóval, borssal, petrezselyemzölddel ízesíted, és egészen pici húsgombócokat csinálsz belőle.

6. A húsgombócokat olajon szép pirosra sütöd, majd beleteszed a paradicsomszószba és együtt is főzöd még a a fent említett 20 percig.

5. Közben megfőzheted a spagettit is.

6. Vagy összekevered a tésztát a szósszal, vagy a tányéron adagolod ízlés szerint.





Kert



Csak a konyháról/ból írok mostanában, de az okát mindenki sejtheti: folyton esik az eső. A múlt héten némi gyomláláson és virágágy rendezésen kívűl nem sok történt sajnos. Persze örülnöm kéne inkább , hogy nálunk nem áll minden vízben, és nem okozott bajt a vihar. Örülök is, és sajnálom azokat akik most is küzdenek a vízzel, nagyon rossz látni a károkat a híradásokban. :-(

Amúgy a csigák sorban rágják le a dísztököket, és a cukkinit, és tövig a hagymát... Sok okrát akartunk vetni idén, most ott tartunk, hogy a palántákból egy sem kelt ki, attól tartok valami baj van a maggal, lehet hogy már nem csíraképes? Talán a szabadföldi vetés még bejön, ha jövő héten végre meleg lesz, akkor megpróbáljuk.

Vetettem még egy ágyás zöldbabot, az eddigi nemigen nőtt rendesen a hideg miatt.Vetettem uborkát is, mert az eredetileg nagyon szép előnevelt palántáim csak sárgállanak, és szerintem nem lesz belőlük semmi.

2010. június 1., kedd

Rakott rizses egytál


Nagyon szeretek sütőben sült egytálételeket készíteni, szerintem közel ugyanannyit használom a sütőt mint a főző lapot. Ebben az ételben is benne van a köret , ami ezúttal rizs. Nem kell bele sem tejföl sem tejszín, így tejérzékenyek is fogyaszthatják. Eredetileg karajból készül, de talán jobb tarjából mert szaftosabb a hús, illetve én ezúttal a karajt csirkecombbal vegyítettem, pont azért mert karaj kicsit száraznak tűnt, és azt a család férfi tagjai nem szeretik. Azért finom, mert a rizs a sütés közben beszívja a paprika-paradicsom-hagyma ízét, sokkal finomabb mint egy szimpla párolt rizs.

Hozzávalók:

- személyenként 2-2 db szelet karaj szelet/tarja szelet/vagy csirke rész

- személyenként 1/2 csésze rizs (a legnagyobb bögrét használtam 3.5 dl)

- 2-3 piros kaliforniai paprika (a paprika méretétől függően, de ki kell vele bélelned a sütő tálat, úgyhogy inkább többet vegyél)

- 8-9 db paradicsom

- 3-4 nagy fej hagyma

- olaj

- só, bors, némi ételízesítő ( nem nagyon szeretek ételízesítőt használni, de ebbe szerintem kell, vagy a felöntővízben oldj fel egy leveskockát)


Elkészítés:

1. A húst előkészíted: megmosod, ha sertés hús akkor kiklopfolod, ha csirke akkor esetleg kicsontozod, vagy ha csirkecomb akkor kicsit bevágod a csont mellett. Sózod , borsozod, és némi olajon elősütöd. Aztán kiszeded és egy kicsit félreteszed.

2.A sütőtálat, vagy zománcos tepsit kiolajozod. Inkább nem túl magas, de nagy átmérőjű tálat válassz, mert a rizs így egyenletesebben puhul meg.

3. A tál aljára a félbe-negyedbe vágott piros, vastag húsú paprikákat beleteszed, a héjas oldalával lefelé. Kicsit ki lehet lapítani őket, az a lényeg , hogy nagy felületen ki legyen velük bélelve a tál. A paprikákat kicsit megsózod.

4. A paprikákba és melléjük szórod a rizst, megsózod kicsit, borsozod, és némi ételízesítővel is megszórod.( Én olyan rizst használok amit nem kell megmosni, ha mégis mosod akkor próbáld meg egyenletesen a tálba teríteni.)

5. A rizs tetejére jön 1-1,5 fej hagyma , fél karikákra vágva és 2-3 paradicsom szintén szeletelve.

6. Utána elrendezed a tetején egyenletesen a hússzeleteket, és ismét megpakolod hagyma és paradicsom szeletekkel. Némi só-bors mehet a tetejére is. Én rá szoktam locsolni a hús sütésnél maradt olajat is.

7. A száraz rizs miatt fel kell öntened vízzel, a rizs mennyiségének kétszeresével. Ezt bögrével kiméred és a tál oldalainál belecsurgatod, lefolyik alulra. (A víz mennyisége kicsit nehéz kérdés, mert a rizs fajtájától is függ. Ha tudod hogy amivel főzöl többet vagy kevesebbet igényel, akkor úgy használd, de vedd figyelembe hogy a zöldségek is eresztenek némi levet.Amúgy inkább ragadjon a rizs, mint hogy kemény maradjon...)

8. Lealufóliázod, vagy lefeded a tálat, és 190-200 fokon sütöd. Én nagy adagot csináltam, úgyhogy 2 óráig volt a sütőben alsó-felső sütéssel, kisebb adagnál hamarabb megvan. Kb. 1 óra múlva bontsd ki, és a tál közepén ellenőrizd a rizst ( a szélén puhul meg hamarabb, a közepe a kritikus). Ha még túl kemény akkor vissza kell tenni a sütőbe és ekkor önthetsz még bele némi meleg vizet, ha szükséges.

9. A vége felé, fordíts meg a húsokat, így a paradicsom-hagyma alulra kerül, a húsok másik oldalát viszont meg tudod picit pirítani.

10. Friss vegyes saláta, vagy tzatziki illik hozzá.





LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...