Plantain avagy főzőbanán

Azt hiszem ideje egy kicsit a ghánai konyháról is írni, aminek én sajnos nem vagyok nagy mestere, de olyan ételeket amiket szoktunk készíteni itthon szívesen megmutatok. Ami szerintem mindenkinek ízlene az a sült plantain.( ejtsd:planten) A főzőbanánt nem édességként, gyümölcsként használják Afrikában, hanem zöldségként, kb. úgy mint a krumplit nálunk. Budapesten van néhány afrikai vagy indiai ételeket árusító üzlet, ahol be lehet szerezni, vidékről nincs információm sajnos. Ha valaki Bécsben jár ott is könnyen megveheti. Abban is hasonlít a krumplihoz, hogy ha valaki még soha nem evett krumplit és eléteszed főzve és sütve, akkor valószínűleg a sült változat fog neki ízleni. Szóval olajban sütve szerintem nagyon finom, főzve én nem szeretem. Ha még viszonylag éretlen, akkor ropogósra fog sülni,ezt használják amikor vékonyra vágva csipszet gyártanak belőle. (A kész csipsz szintén kapható a fent említett helyeken) Ha már érettebb, jó puha , és úgy sütöd, akkor kicsit karamellizálódik benne a cukor és ettől nagyon finom lesz. Szokták úgy is süti, hogy felvágott plantaint összekeverik gyömbérrel, turmixolt hagymával, sóval, erős paprikával(Erős Pista), hagyják állni, és ezután sütik, ez a Kelewele. Ha már nagyon érett a plantain, akkor összeturmixolják , sóval borssal, gyömbérrel ízesítik, kevés liszttel sűrítik, és kis "fánkokat" sütnek belőle kanállal adagolva az olajba. Ezt a harmadik variációt most még nem csináltam meg, a másik kettőhöz jó étvágyat!

  Sült plantain 

 1.A plantain jóval nagyobb mint a normál banán, a két végét vágd le, oldalt hasítsd fel a héját, így könnyen kiszedheted belőle. 

 2. Kicsit ferdén vágd karikákra, és aztán már sütheted is. Ne tegyél többet az olajba mint ami kényelmesen elfér a serpenyőben, és állj melette, mert ha pirulni kezd akkor utána már hamar megég.

 3.Ugyanúgy kell sütni mint a krumplit, de ha megpirult az egyik oldala akkor egyenként fordítsd meg, ne kavargasd, mert egyébként összeragad.

 4. A végén szedd papírtörlőre, mert beszívja az olajat. Lehet sózni is ha akarod. ( Amúgy nem diétás finomság, olajos, és kalóriadús!) 

Plantain avagy főzőbanán

Plantain avagy főzőbanán

Plantain avagy főzőbanán

Retro diós süti

Ma volt az óvodai évzáró, erre készült egy gyerekkoromban gyakran készített sütemény, aminek az igazi nevét nem tudom. Anyukám csavart diósra, a szomszéd néni diós tekercsre emlékszik. Aki felismeri szóljon! Retro olyan szempontból is, hogy zsírral készül, úgyhogy a jobbérzésű reformkonyhakedvelők lapozzanak, vagy próbálkozzanak vajjal- margarinnal :-) És retro- mert anyukám itt van, és ő sütötte mint régen!

Hozzávalók

a tésztához:

50 dkg liszt
20 dkg zsír
3 evőkanál cukor
3 tojás sárgája
2 dkg élesztő/ vagy egy tasak instant élesztő
1/2 cs. sütőpor
1 csipet só
1/2 citrom reszelt héja
és annyi tej, hogy jól nyújtható legyen a tészta


a töltelékhez:

3 tojásfehérje
20 dkg darált dió
15 dkg porcukor
1 vaniliáscukor
1/2 citrom reszelt héja, és egy kcsi a levéből is
vegyes gyümölcs lekvár ( 1-1.5 40 dkg-os üveg)


Elkészítés:

1.A lisztet, cukrot, porélésztőt, sütőport, sót, citromhéjat összekevered, elmorzsolod a zsírral, és összegyúrod a tojássárgákkal, és némi tejjel, hogy könnyen nyújtható tésztát kapj. ( Ha rendes élesztőt használsz akkor kb. 1/2 dl cukros tejben felfuttatod és úgy adod a többihez.

2. A tésztát 3 egyenlő részre osztod.

3. A tojásfehérjéket habbá vered, majd hozzáadod a cukrot és a citromhéjat és azzal is habosítod még kicsit.

4. Kanállal lazán belekevered a darált diót. Egy sűrű diós krémet kapsz.( Nekünk kimaradt a töltelékből, úgyhogy szerintem kevesebb dió is elég lett volna, így viszont habcsók lett belőle.)

5. Az egyik tésztaadagot kb 4 mm vastagra téglalappá nyújtod. A hossza akkora legyen hogy keresztben beférjen a tepsibe!

6. Az egész felületét megkened lekvárral, majd a két széle felől feltekered a téglalap hosszabb oldalait, de úgy hogy középen kimaradjon egy kb 2-3 ujjnyi szabad terület.

7. Kivajazott tepsire teszed a tésztát, eligazgatod , és a középen kimaradt részt "feltöltöd" a diós habbal.

8.A másik két tésztarésszel ugyanígy jársz el, egymás mellé teszed őket így a 3 rudat egymás mellé helyezve, egyszerre tudod sütni.

9. Előmelegített sütőben,közepes lángon sütöd,( 180 celsius) amíg szép világos barna nem lesz a tészta. ( Kb 50 perc) Sajnos a tészta nekünk repedt kissé a bejglihez hasonlóan, de ezt megbocsátottuk neki, és mégis megettük :-) )

10. Ha kihűlt, a rudakra merőlegesen kb. 2 ujjnyi szeletekre vághatod.( Vagy ahogy jólesik. )

Maradékból vacsora

Tegnap maradék sült hús, és maradék tejberizs hasznosítás történt.




A maradék sült húsból majonézes hússaláta készült. Ez nagyon finom bármilyen húsból, de főleg a gyros fűszerkeverékkel készült sültekből.

hozzávalók:

-apróra felkockázott sült vagy főtt hús
-2-3 nagyobb főtt krumpli felkockázva
-2-3 főtt tojás felkockázva
-savanyú uborka
-apróra vágott hagyma, vagy zöldhagyma
-mehet bele főtt sárgarépa, zöldborsó, esetleg kukorica is (akár a húslevesből maradt főtt zöldségek)


a tartármártáshoz:
-majonéz+ tejföl vagy joghurt
-só , bors, pici cukor, pár csepp citromlé

Elkészítés

A hozzávalókat egy nagy tálban összekevered majd a külön összeállított tartármártással is elvegyíted. Jót tesz neki ha áll néhány órát fogyasztás előtt a hűtőben.
( Majonézrajongók keverhetik csak majonézzel is, nekem az kicsit túl tömény.)
A hozzávalók aránya rád van bízva illetve attól is függ mi van otthon , de a hús, krumpli,hagyma és a savanyú uborka lényeges, a többi opcionális. A főtt tojást használhatod díszítésként is.



A tejberizs rizsfelfújtként végezte...




Kicsit nehéz megadnom az adagokat, de szerintem kb
1/2 csésze rizsből, 3/4 l tejből, és 2 kanál cukorból állhatott az a tejberizs ami megmaradt. Ehhez ment 2 kisebb tojás sárgája, vaniliás cukor, reszelt citromhéj, kb 5 dkg olvasztott vaj, még egy kis plussz cukor és tej, majd a 2 tojás keményre vert habja . Jót tenne még neki egy kis beáztatott mazsola is, de attól a nagyobbik fiam biztosan kiszaladna a világból...
Utána kivajazott jénaiba tettem, és kb 40 percig sütöttem, nyitott sütőajtónál pihentettem kicsit mielőtt kivettem.
Langymelegen vagy hidegen fogyasztható, fahéjas cukor, vagy pikáns lekvár dukál hozzá. ( vagy mindkettő...) Ha beindul az eperszezon, eperöntettel is finom lehet!