Pulykasült paradicsomos zöldbabbal

Igazából a paradicsomos zöldbab az érdekes, ezt a férjem unokatestvére csinálta nekem tavaly nyáron először. Nekem nemigen jutott volna magamtól eszembe a kettő kombinációja, de tényleg finom! Az az igazi persze ha van már jó kis kerti paradicsom, és friss zöldhüvelyű bab, de egyenlőre beértük azzal ami a képen van, mélyhűtött és bolti :-)

Hozzávalók:

-zöldbab ( kb. netto 50 dkg )
-néhány friss paradicsom
-egy közepes hagyma
-só, bors, granulált fokhagyma
-olaj

Elkészítés:
1. A zöldbabot előfőzöd,vagy párolod- roppanósra, ne legyen nagyon puha!

2. A paradicsomokat forró vízbe mártod, és aztán lehúzod a héját. Apró kockákra darabolod.

3. Beleteszed egy lábasba és olaj nélkül (!) elkezded párolni. Kevergeted , hogy ne égjen le.

4. Amikor elfőtte a levét, besűrűsödött, akkor teszel hozzá egy kis olajat és a szálasra vágott hagymát. Együtt párolod egy kicsit a hagymát és a paradicsomot. Sózod , borsozod, ha szereted mehet bele egy kis fokhagyma is.

5. A végén beleteszed az előre megfőzött zöldbabot és egy kicsit összefőzöd, utánaízesíted ha kell.

6. Sült húsokhoz, rizshez illik.



A pulykasültet mostanában pulyka alsócombból szoktam csinálni,mert ez általában olcsó de ugyanígy lehet felsőcombból, szárnyból vagy ha szeretitek akkor a melléből. Nincs semmi kunszt benne, hacsak az nem, hogy a húst hagyd a fűszerekkel összeérni, és csak azután kezdd el sütni.Legutoljára egy Kotányi szárnyas pác fűszerkeveréket használtam hozzá, + vágtam a tálba hagymát is, olajat tettem az egészhez, sóztam és így sütöttem. ( A szárnyaspác összetétele: paprika, fokhagyma,rozmaring, bazsalikom, citromfű, kakukkfű, oregano és kömény.)

Ahogy a bejegyzéseket visszanéztem, azt vettem észre, hogy sokkal több húsos, és sokkal kevesebb friss zöldséges étel szerepel, mint azt magamtól várnám. De jelenleg ez a helyzet, a család ízlése a döntő, és talán az is tükröződik, hogy abból főzök amit az óvodával szembeni kis boltban találok, vagy amit a kéthetenkéni nagyobb bevásárlásnál veszünk.
De sebaj, gondolom vannak még így néhányan rajtam kívűl is, most az a lényeg hogy olcsón és gyorsan főzzek valamit, és azt legalább a család fele megegye :-)

Ötlet: ha maradt a pulykasültből

Húsgombócos spagetti

Konyha

Ma a heti Nők lapjából vettem az ötletet, és csináltam egy Beleznay féle húsgombócos paradicsomos spagettit. Szerintem finom, érdemes kipróbálni. Akinek nincs meg a lap, annak beírom a receptet:

Hozzávalók:
a szószhoz:
-1 kis fej vöröshagyma
-4 gerezd fokhagyma
-2 kis doboz hámozott, darabolt paradicsom
-olívaolaj
-só, bors, oregano

a húsgombóchoz:

- 50 dkg darált sertés hús
-petrezselyemzöld
-só, bors

( Én egy nagy sűrített paradicsomot + 2 friss hámozott kockázott paradicsomot használtam. A fokhagymát granulálva tettem bele, és az olívaolaj helyett sima napraforgó olajat . Az oregano mellett némi kakukkfű és bazsalikom is ment bele, és egy csipet cukor)

Elkészítés:

Én kicsit másképpen csinálom a paradicsomszószt , úgyhogy inkább így írom le.

1. Olajon kicsit sütöd a paradicsom pürét, meg a kockázott paradicsomot, hogy elpárologjon a leve, és egy picit megpiruljon.

2. Hozzáadod az apróra vágott hagymát és azzal is párolod egy darabig.

3. Ha rendes fokhagymát használsz akkor most add hozzá, de ne sokáig hevítsd mert megég!

4. Felöntöm kb. 1 csésze vízzel, fűszerezem, és fedő alatt főzöm lassú tűzön. Meddig ? Hát kb. 1/2 órát, majd a húsgombóccal együtt még 20 percet.

5. A húst sóval, borssal, petrezselyemzölddel ízesíted, és egészen pici húsgombócokat csinálsz belőle.

6. A húsgombócokat olajon szép pirosra sütöd, majd beleteszed a paradicsomszószba és együtt is főzöd még a a fent említett 20 percig.

5. Közben megfőzheted a spagettit is.

6. Vagy összekevered a tésztát a szósszal, vagy a tányéron adagolod ízlés szerint.





Kert



Csak a konyháról/ból írok mostanában, de az okát mindenki sejtheti: folyton esik az eső. A múlt héten némi gyomláláson és virágágy rendezésen kívűl nem sok történt sajnos. Persze örülnöm kéne inkább , hogy nálunk nem áll minden vízben, és nem okozott bajt a vihar. Örülök is, és sajnálom azokat akik most is küzdenek a vízzel, nagyon rossz látni a károkat a híradásokban. :-(

Amúgy a csigák sorban rágják le a dísztököket, és a cukkinit, és tövig a hagymát... Sok okrát akartunk vetni idén, most ott tartunk, hogy a palántákból egy sem kelt ki, attól tartok valami baj van a maggal, lehet hogy már nem csíraképes? Talán a szabadföldi vetés még bejön, ha jövő héten végre meleg lesz, akkor megpróbáljuk.

Vetettem még egy ágyás zöldbabot, az eddigi nemigen nőtt rendesen a hideg miatt.Vetettem uborkát is, mert az eredetileg nagyon szép előnevelt palántáim csak sárgállanak, és szerintem nem lesz belőlük semmi.

Rakott rizses egytál

Nagyon szeretek sütőben sült egytálételeket készíteni, szerintem közel ugyanannyit használom a sütőt mint a főző lapot. Ebben az ételben is benne van a köret , ami ezúttal rizs. Nem kell bele sem tejföl sem tejszín, így tejérzékenyek is fogyaszthatják. Eredetileg karajból készül, de talán jobb tarjából mert szaftosabb a hús, illetve én ezúttal a karajt csirkecombbal vegyítettem, pont azért mert karaj kicsit száraznak tűnt, és azt a család férfi tagjai nem szeretik. Azért finom, mert a rizs a sütés közben beszívja a paprika-paradicsom-hagyma ízét, sokkal finomabb mint egy szimpla párolt rizs.

Hozzávalók:

- személyenként 2-2 db szelet karaj szelet/tarja szelet/vagy csirke rész

- személyenként 1/2 csésze rizs (a legnagyobb bögrét használtam 3.5 dl)

- 2-3 piros kaliforniai paprika (a paprika méretétől függően, de ki kell vele bélelned a sütő tálat, úgyhogy inkább többet vegyél)

- 8-9 db paradicsom

- 3-4 nagy fej hagyma

- olaj

- só, bors, némi ételízesítő ( nem nagyon szeretek ételízesítőt használni, de ebbe szerintem kell, vagy a felöntővízben oldj fel egy leveskockát)


Elkészítés:

1. A húst előkészíted: megmosod, ha sertés hús akkor kiklopfolod, ha csirke akkor esetleg kicsontozod, vagy ha csirkecomb akkor kicsit bevágod a csont mellett. Sózod , borsozod, és némi olajon elősütöd. Aztán kiszeded és egy kicsit félreteszed.

2.A sütőtálat, vagy zománcos tepsit kiolajozod. Inkább nem túl magas, de nagy átmérőjű tálat válassz, mert a rizs így egyenletesebben puhul meg.

3. A tál aljára a félbe-negyedbe vágott piros, vastag húsú paprikákat beleteszed, a héjas oldalával lefelé. Kicsit ki lehet lapítani őket, az a lényeg , hogy nagy felületen ki legyen velük bélelve a tál. A paprikákat kicsit megsózod.

4. A paprikákba és melléjük szórod a rizst, megsózod kicsit, borsozod, és némi ételízesítővel is megszórod.( Én olyan rizst használok amit nem kell megmosni, ha mégis mosod akkor próbáld meg egyenletesen a tálba teríteni.)

5. A rizs tetejére jön 1-1,5 fej hagyma , fél karikákra vágva és 2-3 paradicsom szintén szeletelve.

6. Utána elrendezed a tetején egyenletesen a hússzeleteket, és ismét megpakolod hagyma és paradicsom szeletekkel. Némi só-bors mehet a tetejére is. Én rá szoktam locsolni a hús sütésnél maradt olajat is.

7. A száraz rizs miatt fel kell öntened vízzel, a rizs mennyiségének kétszeresével. Ezt bögrével kiméred és a tál oldalainál belecsurgatod, lefolyik alulra. (A víz mennyisége kicsit nehéz kérdés, mert a rizs fajtájától is függ. Ha tudod hogy amivel főzöl többet vagy kevesebbet igényel, akkor úgy használd, de vedd figyelembe hogy a zöldségek is eresztenek némi levet.Amúgy inkább ragadjon a rizs, mint hogy kemény maradjon...)

8. Lealufóliázod, vagy lefeded a tálat, és 190-200 fokon sütöd. Én nagy adagot csináltam, úgyhogy 2 óráig volt a sütőben alsó-felső sütéssel, kisebb adagnál hamarabb megvan. Kb. 1 óra múlva bontsd ki, és a tál közepén ellenőrizd a rizst ( a szélén puhul meg hamarabb, a közepe a kritikus). Ha még túl kemény akkor vissza kell tenni a sütőbe és ekkor önthetsz még bele némi meleg vizet, ha szükséges.

9. A vége felé, fordíts meg a húsokat, így a paradicsom-hagyma alulra kerül, a húsok másik oldalát viszont meg tudod picit pirítani.

10. Friss vegyes saláta, vagy tzatziki illik hozzá.