Boldog új évet!

Adjon az Isten
szerencsét,
szerelmet, forró
kemencét.
üres vékámba,
gabonát,
árva kezembe
parolát,
lámpámba lángot,
ne kelljen
korán az ágyra hevernem,
kérdésre választ
ő küldjön,
hogy hitem széjjel
ne düljön,
adjon az Isten
fényeket,
temetők helyett
életet –
nekem a kérés
nagy szégyen,
adjon úgyis, ha
nem kérem.

Nagy László - Adjon az Isten

 

lencseleves

Amint beköszönt a hideg, a lábam a bab, lencse és sárgaborsós zacskók felé visz a közértben. Eme rajongásomat sem osztja senki a családban, így egy személyes adagokat próbálok csinálni magamnak.

Előrebocsátom: azt sem tudom igazából milyenek kell lennie a lencse levesnek :-) Otthon soha nem készült, a hirtelen előkapott Horvát Ilona  meg eléggé egyszerűen azt javasolja: csináljuk ugyanúgy mint a zöldséges szárazbab levest. Szóval, így készült, nekem ízlett. Ami még megjegyzendő: ez az az étel,  ami szerintem jobb volt másnap, mint frissen, úgyhogy előre el lehet készíteni, szilveszterre vagy az újév első napjára!

Hozzávalók: ( kb. két személyre)

- 1/2 zacskó lencse
- 2 kisebb fej hagyma( az egyik egészben, a főzéshez, a másik apróra vágva a rántáshoz)
- 2 db répa
- 1 petrezselyemgyökér
- 1/2  paszternák- ez kihagyható, de nekem volt itthon, így beletettem
- némi füstölt  kolbász ( én csak néhány karikát tettem bele, az ízéért)
- rántás ( vagy olaj és liszt az elkészítéséhez)
- 1 kis doboz tejföl
- só, bors, babérlevél, granulált fokhagyma
- pirospaprika
-olaj

Elkészítés :

- a lencsét előző este hideg vízbe áztattam

- másnap  a karikára vágott zöldségeket olajon kicsit megpirítottam, hozzáadtam a lencsét az áztatóvízzel együtt, a kolbászkarikákat,   egy kis fej hagymát egészben,  fűszereztem, és lassú tűzön puhára főztem


- hagymás- pirospaprikás - tejfölös  rántással sűrítettem

- a tányérban még lehet hozzá tejfölt adni

kókuszos vajas keksz

Amikor a gyerek adja az ötletet.... Vajas kekszet akartam sütni, és a pultra pakolt cuccok között nagyfiam meglátta a kókusz reszeléket: Anya, nem teszünk bele kókuszt?  Miért ne, gondoltam, és  nagyon jó lett így is. 

6 dkg kókuszreszeléket tettem az eredeti receptben szereplő adaghoz, így enyhén lett kókuszos, szerintem nyugodtan lehet tenni hozzá akár 10 dkg-ot is.

Az eredeti receptet ITT találod.

karácsony

  Ünnepi üzemmódban vagyok, a normál üzemmódtól eltérően direkt kerülöm a konyhát :-)

Nem vártunk vendégeket, a család meg nemigen rajong az újításokért, így nem strapálom feleslegesen magam, igyekszem minél egyszerűbb ételeket főzni. Ötletet tudok adni, de még képeket sem csináltam :-)


tegnapi menü: - tárkonyos pulykaraguleves
                     - sült hal, rizzsel - krumplipürével
                     - gesztenye püré


mai menü :   - levesmaradék tegnapról :-)
                   - egyben sült csirke,: nekem megyszósszal, a férjemnek
                     majonézes kukoricával
                  - desszert nem volt, estleg majd egy Milka csoki a szekrényből....

                   - délután nagyobbik fiam melegszendvicset rendelt, no comment....


holnap:       - kapros szószos hal lesz, ez megnézhető: ITT 

2010.12.26. most javítottam a linket, már működik....:-)

forró csoki por - gasztroajándék 2.

Eléggé lassan készülnek az ajándékaim, bár nem is lesz túl sok belőlük idén sem.

Többféle forró csoki por receptet találtam, aztán az otthon található hozzávalók függvényében alakult a végleges változat. Ettől nyugodtan el lehet térni, lehet bele sokkal több csokit tenni, lehetne ízesíteni vaníliával, gyömbérrel, fahéjjal ...

Annak is örültem, hogy végre értelmet nyert, hogy miért tartogatok néhány szép formájú kiürült instant kávés üveget a padláson :-) A kupakjuk arany színű  így még lehet szépen díszíteni is őket. A tetejére rá akarok majd ragasztani egy körcimkét  az ajánlott "használati utasítással".

Hozzávalók :

-15 dkg főzőcsoki ( az Aldi főzőcsokija volt itthon, ez elég jó minőségű)
-5 dkg keserű csoki
-12 dkg  cukrozatlan kakaó por
-18 dkg  étkezési keményítő
-20 dkg kristály cukor

A csokit lereszeltem, illetve amikor meguntam a reszelést, késsel forgácsokat vágtam belőle, és összekevertem a többi hozzávalóval.  3 db kisebb neszkávés üveget tudtam megtölteni vele.
2 dl forró tejhez 2 púpozott teáskanálnyit kell belőle adagolni, jól elkeverni. Ízlés szerint lehet még édesíteni.

sajtos csillagok

Egy már szereplő recept,  ezúttal karácsonyi köntösben.
Az örök kedvenc sajtos süti készült, csak most nem háromszögekre vágva, hanem csillag alakú kiszúróval formázva.
 A receptet  ITT találod.

kukoricasaláta retekkel és sajttal

Egy könnyű téli saláta, egyszerű hozzávalókból. A bal oldali verzió natúr, én így szeretem jobban. Majonézfüggőknek a tányér jobb oldalán van egy adag , de így szerintem  nem sokkal üt el  az íze  hagyományos változattól .

Hozzávalók:

-1 közepes jégcsap retek
- 1 kis doboz kukorica konzerv
-10-15 dkg reszelt vagy apróra kockázott sajt ( leginkább eidami, de trappista vagy ementáli is jó)
- só, bors

a majonézes változathoz 
+ majonéz, esetleg egy kis reszelt hagyma

Elkészítés

A retket meghámozod, a reszelő durvább oldalán  csíkokra reszeled. Hozzáreszeled szintén durvábbra a sajtot. A kukoricával összekevered, sózod- borsozod.

Frissen jó, mert a sótól a retek hamar megpuhul.

shepherd's pie

Már régóta nézegettem ennek az ételnek a receptjét, aztán nemrégen Ildinyónál láttam újra , és rájöttem, hogy nincs is benne semmi bonyolult,és nyugodtan el lehet rugaszkodni a klasszikus bárány húsból készült változattól.
Mivel csak sertés darált hús volt itthon - mint általában-  így ez került bele, ami az eredeti változatnak egyáltalán nem felel meg, de sebaj... A krumpli réteg vastagságát kicsit eltúloztam, de így még laktatósabb volt.
Kérdeztem a férjem,  hogy ízlett neki, de  nem nagyon dicsérte. Aztán amikor fotózni akartam  a "pitét", akkor láttam, hogy már csak egy kis saroknyi rejtőzik a tálban . Talán mégsem volt ehetetlen... A fotó viszont ennek megfelelően eléggé rossz lett :-) és az esti fények sem kedveztek neki...

A krumplipürét én is héjában főtt krumpliból csináltam, amivel szenvedtem egy kicsit, mert ugye a krumplinak illene melegnek maradnia ha össze akarom törni, de így nehéz volt hámozni és ráadásul csak a héj alól kerültek elő a rejtett hibái: ronda fekete és zöld foltok. Villára tűzve húztam le a héját, késsel kaszaboltam a hibás részeit, így persze jó darabos lett. Ennél az ételnél nem volt gond, miután megsült tényleg finom volt, de azt hiszem máskor maradok a az egyszerűbb módszernél.

Hozzávalók:

-1 fej hagyma, apróra vágva
-0,5 kg  darált hús ( sertés és marha , vagy keverve a kettő)
-3-4  sárgarépa,  kockákra vágva
- kb. 3 marék zöldborsó
-1 csokor petrezselyem, apróra vágva
-kb. 3 dl húsleves  vagy sima víz
-kakukkfű
-fokhagyma granulátum
-só, bors
- 1-2 dl száraz bor, de én nélküle csináltam

a krumplipüréhez:

- kb. 1,2 kg burgonya (héjában főtt)
- 2 tojás
- kb. 6 dkg vaj
- 1 kis dobozos tejföl
- kb. 2,5-3 dl tej
 -szerecsendió, só, bors

a  tetejére: reszelt sajt, de én nem tettem rá

Elkészítés:

1. A darált húst kevés olajon átpirítottam a hagymával, majd hozzáadtam a répa kockákat, azzal is pároltam kicsit

2. felöntöttem a húslevessel, fűszereztem,  fedő alatt puhára főztem, a vége felé hozzáadva a borsót és a
petrezselymet

3. a héjában főtt krumplit meghámoztam, összetörtem és  a többi hozzávalóval krumplipürét csináltam belőle

4. kiolajozott jénaiba alulra került a húsos keverék, rá a krumplipüré

5. közepes tűzön  kb. fél órát kell sütni. Vigyázz ne égjen meg a teteje, ha nagyon pirul akkor kapcsold le a hőlégkeverést, vagy tegyél egy aufóliát a krumplira.

6.tálalás előtt kicsit hagyd hűlni így könnyebben szeletelhető

mézescsók - süssünk -főzzünk könyvből!

Szoktam ilyenkor mézeskalácsot sütni, de most az egyszerűbb változat készült. Ennek puhább a tésztája, és nem kell  formázni.  A tetejére tehetsz egy fél diót, vagy egy mandulát, de maradhat üresen is.

Polcz Alaine  Főzzünk örömmel!  című könyvéből való a recept (244. old), így ajánlom Ms. Poppy  felhívására is . Egyszer írtam már erről a könyvről. Érdekes könyv, mert a szerzőjének eredetileg semmi köze nincs a gasztronómiához. Pszichológus révén szerintem ez az egyetlen szakácskönyve, a többi könyvében sokkal komolyabb dolgokkal, főleg a halálos betegségek és a halál eljövetelének feldolgozásával foglalkozott és neki köszönhetjük a Hospice alapítvány létrehozását is.
A másik érdekessége a könyvnek , hogy mennyiségeket nemigen találsz benne, inkább úgy írja le a recepteket mintha ahogy a szomszédasszonynak vagy a barátnődnek magyaráznád el hogyan főztél valamit. Törekszik az egyszerűségre, gyorsaságra és a takarékosságra, és  sokat improvizál. ( tehát nekem találták ki... :-))
Erdélyi származása révén sok onnan  eredő ételt is  említ benne. 


( Utána néztem kapható jelenleg is, csak  máshogyan  néz ki az új kiadás borítója.)

Hozzávalók:

-0,5 kg liszt
-15 dkg kristálycukor
-1 dl olvasztott méz
-15 dkg puha vaj vagy margarin
-1 tojás
-1 dl tejszín vagy tejföl
-1  csapott evőkanál szódabikarbóna 
-fahéj, őrölt szegfűszeg, gyömbér por ízlés szerint

Elkészítés:

- a meglangyosított mézet a vajjal és cukorral habosra kevered 
 

- hozzáadod a tojást, tejszínt majd  a szódabikarbónás lisztet

- puha tésztává gyúrod, egy éjszakára beteszed a hűtőbe

-másnap kb. 0,5 -1,0 cm vastagságúra nyújtod, pogácsaszaggatóval kiszúrod

-a tetejére diót vagy mandulát tehetsz

-közepes lángon világosra sütöd  ( mint minden mézes- nagyon gyorsan sül!)

fahéjas cukor- gasztroajándék 1.

A legegyszerűbbel kezdtem, fahéjas cukrot csináltam flat-cat ötlete alapján. Teába, kávéba tehető, szépen becsomagolva ötletes  ajándék lehet egy doboz teához mellékelve.

Nem volt itthon porcukor- szokás szerint- így megpróbáltam kristálycukorból, de így is teljesen jó lett. Nincsenek kicsi kiszúróim, így azt csináltam, hogy egy kör alakúval szúrtam ki,  aztán a körből ugyanezzel a kiszúróval csináltam egy hold és egy mandula alakú darabot. Így nem túl nagyok, és még jól is mutatnak. Csak egy próba adag készült - 10dkg cukorból -, de a sikeren felbuzdulva gyártok még.
Valakinél olvastam egy citromlével készülő változatot is, illetve az is eszembe jutott, hogy a férjem utálja a fahéjat, viszont szokott gyömbért tenni a teájába, tehát akár ilyen változat is készülhetne.

Hozzávalók:

-10 dkg cukor
-1 evőkanál víz
-fahéj ízlés szerint

Elkészítés:

1. a cukrot összekevertem a vízzel és a fahéjjal

2. egy tálcára sütőpapírt tettem, kb. 0,5 cm vastagon egyenletes rétegben rátettem a cukrot

3. óvatosan kiszúrtam a megfelelő formára, és  a süti kiszúró segítségével szétrakosgattam őket a tálcán ( ha kézzel megfogtam volna akkor szétesik, így csak ide -oda tologattam őket)

4. egy napot száradtak a tálcán, másnap már rendesen meg lehet fogni mint a kocka cukrot